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在采摘黑茶茶葉時,茶農會將好幾葉成熟的茶葉從茶樹上采摘下,使得茶葉當中帶著茶梗;而在茶葉制作過程中,茶梗也不會被剔除,在茯磚茶中會保留這些茶梗,那這些茶梗有什么樣的秘密呢?
營養(yǎng)傳遞器官
首先,茶梗作為茶葉營養(yǎng)的傳遞器官,會含有較多的糖分,所以制茶師會在配制黑茶的過程中加入一定比例的茶梗,來獲取更佳的口感。
金花生長條件
茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣,反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。此外,一定的含梗量有利于磚內水分的排出,也有利于增加磚身的結構力和強度。
國家對于黑茶的含梗量,也有著明確的規(guī)定,例如,茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。根據茶學專家的研究,采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質,其含量遠大于茶葉中的含量。
茶香保留之地
成熟之葉盡管有些苦澀成分,但整枝內含成分并不比幼嫩的一芽一葉低,且某些化學成分比幼嫩葉高出多倍,香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內。
知道了茶梗的秘密之后,你還會不會在喝茶的時候特意把茶梗挑出來?特別是黑茶,茶梗的作用是不可替代的,而且在近幾年,據專家研究發(fā)現(xiàn),茶梗當中含有大量的氨基酸、蛋白質,含有茶梗的黑茶,能幫助人體消除疲勞,促進腸道對營養(yǎng)的吸收;同時還有助于養(yǎng)顏美容、延緩衰老;所以說茶梗是個好東西,你值得擁有。