• 發(fā)布時(shí)間:2022-09-30 20:45:21
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球看點(diǎn):剝洋蔥法分析

最近有茶友很苦惱的和筆者說,不知道為什么,自己泡的白茶就是不好喝。

筆者給茶友們分析原因,就跟剝洋蔥一樣,一層一層的分析原因。


(相關(guān)資料圖)

原因一:買的白茶質(zhì)量不好,甚至可能不是白茶

市場(chǎng)上白茶各種各樣,質(zhì)量也是魚龍混雜.

如果白茶的質(zhì)量還是不好,即使泡茶的手法對(duì)了,茶湯也是苦嘴、澀感重。

插播一個(gè)小曲:市面上的假白茶也很多哦。

之前有茶友發(fā)了圖片給筆者,是300年的古樹上采摘下來的老白茶,老白茶的樣色五花八樣,有白茶、黑色、褐色……圖片里看著更像是五谷雜糧一樣。

300年的古樹?要是真的有300年,在白茶界應(yīng)該會(huì)掀起一陣轟動(dòng)吧。但是筆者都沒有聽過。所以筆者大膽猜想,這不是白茶。

白茶的種類有很多,筆者家的就有:白毫銀針、白牡丹、壽眉。這些白茶的共同特點(diǎn)就是茶湯透亮、清甜爽口、茶香舒鼻。

買到貨真價(jià)實(shí)的白茶,是泡好白茶的第一步哦。

原因二:泡白茶前,沒有燙壺溫杯

燙壺溫杯?很重要嗎?當(dāng)然啦!

這個(gè)步驟雖然很細(xì)小,但對(duì)茶湯的影響還真不小。如果沒有燙壺溫杯,茶杯里原有的物質(zhì)會(huì)影響茶湯的香氣以及口感。

有一次去小藍(lán)家做客,喝她泡的白茶,竟然有一股魚腥味,仔細(xì)一聞,才知道魚腥味是自來水里漂白粉的氣味。

小藍(lán)泡白茶的特點(diǎn),就是不喜歡燙壺溫杯。筆者是住在太姥山上,都是用山泉水洗茶杯,所以杯子里沒有魚腥味。

帶有魚腥味的茶湯,茶友們敢喝嗎?反正筆者是不敢喝了。

燙壺溫杯,除了可以看做是不影響茶湯香氣的一個(gè)重要步驟,還可以看做是對(duì)茶杯消毒的過程。

有潔癖的客人,對(duì)燙壺溫杯還是很看中的,如果沒有這個(gè)步驟,可能不會(huì)喝茶哦。

原因三:泡白茶時(shí),坐杯太久

坐杯太久,白茶在白瓷蓋碗里悶太久,白茶中的茶多酚、咖啡堿很容易跑到茶湯中,這時(shí)候茶湯就會(huì)變得比原來苦澀。

5秒是最佳的出湯時(shí)間。

但是筆者想說,如果是平常吃得比較重口味的茶友,可以坐杯久一點(diǎn)。

筆者是福建人,屬于南方,喜歡口味清甜的茶湯;但是北方人的口味就比較重,可以坐杯稍微久一點(diǎn)哦。更加適合自己的口感。

原因四:泡白茶時(shí),茶葉的比例與茶壺不對(duì)

筆者經(jīng)常在文章里寫,泡茶最好用5克。但是茶友們知道茶壺的容量嗎?

如果是泡茶,材質(zhì)最好選擇白瓷蓋碗,因?yàn)榘状缮w碗不會(huì)吸收茶湯的湯汁與香氣。

市面上的白瓷蓋碗容量基本一致,所以不用有太大的顧慮。

如果是煮白茶,450毫升的煮茶器,只能用3g的白茶,因?yàn)橐紤]實(shí)際的注水量只有200毫升。

600或者800毫升容量的煮茶器,實(shí)際用水大約在300毫升與400毫升之間,就可以用5g的白茶。

煮茶器的材質(zhì)選擇以玻璃為最佳。玻璃制的煮茶器,不會(huì)吸收茶湯的滋味與香氣,還能看見茶湯顏色的變化,把握出湯的時(shí)間。