• 發(fā)布時(shí)間:2022-09-30 19:38:13
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今熱點(diǎn):白茶沖泡方法全攻略教你怎么白茶

沖泡白茶估計(jì)是講究最多的了,不同的品類、不同的年份、不同的用具、不用的對(duì)象,甚至是不同的需求,相應(yīng)的沖泡方法也各不相同。


(資料圖)

一、不同品類,不同泡法

1.白毫銀針的泡法

其一,茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩,水溫不宜過(guò)高,90度左右即可。

其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時(shí),熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯或壺、壁入沖,這樣做有兩個(gè)好處,即不會(huì)損傷茶芽品相,又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/p>

白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩,因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴,出湯時(shí)間較長(zhǎng),十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。

沖泡白毫銀針,還有一個(gè)秘訣,每回往外分茶湯,不可全倒空,應(yīng)留湯底約三分之一,這樣,續(xù)過(guò)新水之后,茶湯還能沿承原來(lái)的韻味。

2.白牡丹的泡法

白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細(xì)嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過(guò)低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會(huì)傷及茶芽,若配以玻璃茶具,則其水中倩影盡收眼底。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90—100度之間。其它注意事項(xiàng),類似白毫銀針。

3.貢眉或壽眉的泡法

壽貢皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風(fēng),其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。所以,沖泡白茶,水溫可在100以上,而且可以多泡一會(huì),這樣,就會(huì)充分享受到其最美的部分。

4.新工藝白茶的泡法

新工藝白茶是白茶家族中的新秀,因其工藝特殊,其味濃醇清甘,近似閩北烏龍之“馥郁”,故,此茶以工夫法沖泡為宜。

5.老茶餅的泡法

老茶餅經(jīng)壓塑而生,較緊實(shí),因存入時(shí)間較長(zhǎng),內(nèi)部自然發(fā)酵起變化,茶味厚生獨(dú)特,只有100度以上的水溫,才能令其盡顯本色。

二、不同年份,不同泡法

1.新茶的泡法

新茶往往較嫩,干茶觀感也新艷,所以最好淺泡,出水盡量快一些,這樣能品到那種新茶之純美。

2.老茶的泡法

品飲老白茶,宜用大肚紫砂壺,80度水溫,耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡制,再好不過(guò)。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展,將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過(guò)程顯得那樣生機(jī)無(wú)限,意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇,是茶本質(zhì)的香氣。如同置身于原始森林,嗅著林中清新的氣息,心情也自然悠閑,寧?kù)o致遠(yuǎn)。

三、不同用具,也有不同泡法

1.杯泡:取5g白茶用90度開水先溫潤(rùn)聞香再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。

2.蓋碗泡:取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤(rùn)聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,這樣就能品到十分清新的口味。

3.小壺泡:取7-10g的白茶投入壺中,用90度開水溫潤(rùn)后用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4.大壺泡:取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享,特別是夏天。因?yàn)榘撞璧睦滹嫺煤?,并且絕不傷害身體。

四、不同對(duì)象,泡法也不一樣

1.女性:女性往往口味輕,所以最好清淡點(diǎn)。尤其是為了美容,最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜,這樣更適合愛(ài)美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。

2.男性:男人一般心界較寬,心機(jī)深沉點(diǎn),喝白茶,可能更追求其醇厚的一面,所以茶味相對(duì)可以濃點(diǎn),這就意味著,泡時(shí)可稍長(zhǎng)一些,湯溫還是得依據(jù)茶質(zhì)而定。

3.老人:老年人尤其要重保健,因此老人喝白,要重其根本功效,沖泡時(shí),要盡量讓茶的根性盡顯,所以,更要多泡一會(huì)。

4.學(xué)生:白茶多清淡,也適于年輕學(xué)生飲用。因此生活特點(diǎn),平時(shí)不宜多人圍坐一處久喝,最好用杯泡,所用之茶,以白毫銀針或白牡丹為宜,水溫盡量低點(diǎn),根據(jù)不同茶質(zhì),水溫取其下限。

五、不同需求還有不一樣的泡法

1、重品飲:重品飲者,最好喝淡點(diǎn),因?yàn)榈?,是白茶最本真的茶味,所以,此時(shí)最好淺泡白茶。

2、重保?。褐乇=≌?,最好用煮飲法,這是民間一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶陳三年以上、煮3分鐘成濃汁后過(guò)濾出茶水,待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用,頓感體輕神寧其中妙用自能體會(huì),其口感神韻更是醇厚奇特。茶的保健作用屬細(xì)水長(zhǎng)流,不可間斷,否則,難以起到功效。

白茶以為平凡,哪知魅力卻愈發(fā)持久,經(jīng)得起時(shí)間的推敲,被賦予年份的韻味。它低調(diào)內(nèi)斂,沉默又自信,似不動(dòng)聲色的云霧,卻有穿透身心的力量。白茶清歡無(wú)別事,我在等風(fēng)也在等你。

溫一壺白茶,捧一本老書,沐浴在午后繾綣的陽(yáng)光里,有時(shí)也會(huì)想起所謂老友。