• 發(fā)布時間:2022-08-30 11:43:28
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球資訊:炒青綠茶:西湖龍井_圖片

西湖龍井,屬綠茶,中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史。因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。龍井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四絕”:色綠、香郁、味甘、形美。西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和,雨量充沛,光照漫射。土壤微酸,土層深厚,排水性好。林木茂盛,溪潤常流。年平均氣溫16℃,年降水量在1500毫米左右,優(yōu)越的自然條件,有利于茶樹的生長發(fā)育。

干茶特點:

干茶扁平光滑挺直,色澤糙米色光潤,香氣鮮嫩清高,豆香香氣明顯,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。明代張源在《茶錄》一書在談到投茶時是這樣說的:“投茶有序,毋失其宜。先茶后湯,曰下投。湯半下茶,復以湯滿,曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投?!笨梢姡瑥拿鞔G茶的泡法就已經(jīng)有下投、中投、上投三種。而且張源還用季節(jié)來區(qū)分不同的投茶法,春秋季節(jié),適宜中投。


【資料圖】

綠茶中的上投法、下投法和中投法三種投茶方式:

上投法,適合茶葉毫毛多、茶形松散的綠茶,比如碧螺春,這樣就不會破壞了茶形。

下投法,適合茶形較大、芽葉較大的綠茶,比如六安瓜片,這樣可以更好的泡出茶味。

中投法,則比較合適茶形緊結(jié)的綠茶,通過軟化和浸泡茶葉,加快茶葉內(nèi)質(zhì)的析出,使得茶葉能迅速出湯。

所以,西湖龍井,最適合的玻璃杯沖泡方式就是:中投法。

1、先在玻璃杯中倒入三分之一沸水;

2、稍等半分鐘,水溫有所下降之后,將龍井茶從杯口投入杯中,約3克茶量;

3、稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯,讓茶葉浸潤,此時也能更好的聞茶香;

4、然后再注入95度開水,徐徐加到杯中七分滿處;

5、端杯品茗,細細品味,豆香入鼻,滋味鮮爽,回味悠長。

關(guān)于西湖龍井茶的品質(zhì):從季節(jié)上而言,西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好,稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜,稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。龍井茶感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評定,具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評:

1、辨外形:干看茶葉外形,以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣,內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。反之,外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃,表明質(zhì)量低次。

2、聞香郁:西湖龍井茶香味濃郁,西湖龍井茶的香氣,形象地描述為“蠶豆瓣香”,也就是“蘭花豆”香。

3、品味醇:滋味鮮醇,入口清香,口感順滑,口腔里有“滑溜溜”的獨特質(zhì)感。

4、觀湯色:湯色黃綠透亮。

5、觀葉底:主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵,均勻整齊、嫩綠明亮。

功效及作用:

1、每天適量的飲用綠茶,有助于延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。

2、有助于美容護膚。茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

3、有助于醒腦提神。茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。

4、有助于護齒明目。茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克-15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收水溶性氟1毫克-1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)的減少,這對預防齲齒、護齒、堅齒,都是有益的。

西湖龍井是不發(fā)酵綠茶,性寒,有生津止渴、清熱解毒的功效,對于脾胃弱及體寒的朋友請少量飲用。