• 發(fā)布時間:2022-10-13 10:37:50
  • 來源:書院熟茶

全球?qū)崟r:大忠山熟茶:勐庫十八寨之外的臥虎藏龍之地


【資料圖】

【原 料】勐庫大忠山
【發(fā)酵方式】木地板離地發(fā)酵
【采摘季節(jié)】春季
【發(fā)酵時間】2019年11月
【發(fā)酵時間】52天
【發(fā)酵地點】勐海
【發(fā)酵用水】勐海井水
【發(fā)酵數(shù)量】5噸
勐庫大忠山:
大忠山位于雙江勐庫大雪山山系的西半山大戶賽轄區(qū),是大戶賽所轄范圍內(nèi)最為偏僻的一個拉祜族小村寨,海拔2000米左右,也是離大雪山最近的寨子。
“一路走來,時有清溪,時有花香“,大忠山原始生態(tài)保存完好,植被茂盛,至今大忠山村寨還保留著原始的氣息。在勐庫十八寨之外,”臥虎藏龍“的寨子大忠山必有一席之地。
生茶條索
生茶口感:
開湯香氣悠揚,花蜜香明顯;第一泡香甜,舌尖輕柔,口腔有淡淡的回韻,二至五泡茶湯入口有質(zhì)感,水路細(xì)滑,兩頰澀感不明顯,生津回甘持久。滋味清爽甘冽,茶湯甜度比較高。
特點:茶質(zhì)鮮爽,花蜜香明顯,滋味醇和,有淡淡的冰糖甜。
熟茶品鑒
熟茶條索
熟茶口感:
香氣高揚,葉底帶有明顯的藥香。茶湯入口滑順,略有酸澀感,4泡后甜度較好??谇挥谢靥鸶?。
特點:香氣高揚,茶湯滑順甜潤,尾韻甜爽。
熟茶葉底
品飲建議:
大忠山在發(fā)酵之后,在香氣,甜度上繼承了臨滄茶區(qū)生茶的特點。雖然現(xiàn)在品飲亦能感受到茶湯里很好的甜度、滑度,但由于是新茶,茶水融合還需一段時間轉(zhuǎn)化。正如茶友所說,這款茶的甜滑感在后期轉(zhuǎn)之后是很值得期待的。
品評語錄
品鑒人:暖暖
蓋碗沖泡:投茶量8克;
干茶外觀:條索肥大,芽頭多,呈黑褐色;
湯色:呈酒紅色,透亮,干凈;
湯感:潤滑,柔甜;
香氣:菌香明顯,淡淡的藥香;
口腔回饋:甜度明顯,有生津,回甜較好;
綜合評價:整體湯感較好,柔滑度不錯,甜度好,期待后期轉(zhuǎn)化;
審評沖泡:
第一泡,5分鐘,醇厚度比較好,滋味飽滿,酸味明顯;茶湯融合度較好;
第二泡,3分鐘,湯感潤滑、柔甜;融合度一般;
第三泡,3分鐘,甜度較好,柔滑;融合度有所下降;
特點綜述:甜度穩(wěn)定持久,湯感柔滑,甜潤,是一款不錯的茶;
品鑒人:致和
蓋碗沖泡:投茶量8克;
干茶外觀:灰褐完整,葉形肥長,梗長;
湯色:紅濃,前面兩泡稍渾;
湯感:潤滑;
香氣:帶菌香,有點堆味。湯中木香明顯,葉底藥香;
口腔回饋:微有酸澀感,帶一點回甘生津;
綜合評價:臨滄熟茶特點,略酸澀,香氣揚,甜度好;出堆時間短,略有堆味;
審評沖泡:
第一泡,5分鐘,茶湯滑感明顯,重悶之下酸味顯,香氣突出(略苦);融合度尚可,有一點口腔回饋;
第二泡,3分鐘,湯感滑潤、香甜,有回甜;融合度下降;
第三泡,3分鐘,湯甜水滑,木香顯。融合度下降;
特點綜述:湯質(zhì)濃郁,甜度高,香氣高楊,還需要時間轉(zhuǎn)化;
品鑒人:楊先生
蓋碗沖泡:投茶量8克;
干茶外觀:條索完整、芽頭金黃,發(fā)酵輕;
湯色:茶湯不渾,湯色透亮;
湯感:內(nèi)涵體現(xiàn)不強(qiáng),湯中有東西,但需要時間沉淀;
香氣:新茶菌香明顯;
口腔回饋:回甜,舌尖生津,喉韻回甘明顯;
綜合評價:臨滄茶發(fā)酵的共性:茶湯整體厚度不如勐海茶,但甜感表現(xiàn)優(yōu)秀,后期應(yīng)該也是往甜潤方向轉(zhuǎn)化;
審評沖泡:
第一泡,5分鐘,糯感表現(xiàn)明顯,茶湯有鴨壓舌感,厚度提升;滋味融合度不錯,茶湯協(xié)調(diào)有濃度;
第二泡,3分鐘,糯感仍在,有回甘(短),甜度明顯;茶湯中有香甜感;
第三泡,3分鐘,水味顯,甜度高,水甜,滋味減淡;
特點綜述:整體是一款甜強(qiáng)、糯滑的熟茶。后期轉(zhuǎn)化期待甜度的表現(xiàn);
品鑒人:思思
蓋碗沖泡:投茶量8克;
干茶外觀:干茶條索肥大;
湯色:紅濃;
湯感:滑,三四泡湯感相對較好,綿稠感都有;
香氣:公杯淡淡的木質(zhì)香,藥香;
口腔回饋:有回甘、生津,口腔有酸味;
綜合評價:整體感覺茶的品質(zhì)不錯,后期轉(zhuǎn)化應(yīng)該很好。
審評沖泡:
第一泡,5分鐘,滑、綿;融合度好,甜度很好;
第二泡,3分鐘,滑度較好,沒有厚度;融合度一般,甜度依舊很好,但其他滋味少了很多;
第三泡,3分鐘,茶湯帶水味,依舊有滑度;融合度不是很好;
特點綜述:相對蓋碗沖泡沒那么好喝,本人更喜歡蓋碗沖泡;