白茶制作工藝是最接近自然，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶?？诟星逅匀?，香氣清鮮，滋味醇和，舌尖甘甜而潤(rùn)喉，舌下生津秒無(wú)窮。這種感覺(jué)令人十分舒適。可以說(shuō)，白茶屬于時(shí)時(shí)都能喝，又十分好喝且對(duì)人體十分有益的品飲。二經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)，福鼎白茶要洗茶嗎？

(資料圖)

說(shuō)到洗茶，大多數(shù)喝茶的人都知道這是怎么一回事。

洗茶，其實(shí)也稱為“溫潤(rùn)泡”，其主要目的，是為了提高茶葉及泡茶器具的溫度，以及使茶葉舒張，利于內(nèi)含物的浸出。

這一過(guò)程，也被稱為“醒茶”。

在剛?cè)腴T學(xué)習(xí)泡茶時(shí)，很多人都會(huì)受到一種觀念的影響，所有的茶在正式?jīng)_泡之前，需要洗一洗、

這個(gè)過(guò)程也被稱之為洗茶。洗茶，被看做是一種愛(ài)干凈，講衛(wèi)生的行為。道理是沒(méi)錯(cuò)，然而很多茶友洗茶，并沒(méi)有掌握其中精髓。

有的茶類，沖泡時(shí)并不需要洗茶，而是潤(rùn)茶。還有的茶在正式?jīng)_泡前，需要醒茶，以喚醒茶葉中的韻味。

并不是所有的茶葉都需要洗茶，像當(dāng)年制作好的白茶以及綠茶，就可以不用洗茶。

通常，白茶中的第一泡，含有豐富的氨基酸物質(zhì)，其滋味鮮美，是之后幾泡難以逾越的。

而且洗茶，通過(guò)三秒、五秒是沒(méi)法實(shí)現(xiàn)的，通常清洗時(shí)間要超過(guò)十秒，甚至是更長(zhǎng)時(shí)間。但是這種長(zhǎng)時(shí)間洗茶，會(huì)破壞白茶的口感，故而沒(méi)必要進(jìn)行。

需要洗茶的，一般是陳年的黑茶、普洱茶。這些茶在陳化過(guò)程中，有霉菌共同參與，在后期保存過(guò)程中，還要提供一定的濕度和溫度，往往容易產(chǎn)生異味。

為了保證黑茶和普洱茶的口感鮮甜可口，在正式?jīng)_泡前，要洗一洗，洗去附著在茶葉表面的霉菌。

白茶新茶是不需要洗茶的，但是老白茶，需要醒茶。越老越好的白茶，在正式?jīng)_泡前，只要潤(rùn)潤(rùn)茶，就能開(kāi)始喝了。

潤(rùn)茶，怎么做？

潤(rùn)茶，其實(shí)很簡(jiǎn)單，在正式?jīng)_泡前，注入一定量的沸水，而后快速倒出茶湯。

這個(gè)過(guò)程一定要快，如果太慢，茶葉中的物質(zhì)會(huì)過(guò)度釋放，這樣反而會(huì)破壞茶葉的香氣物質(zhì)和口感物質(zhì)，還會(huì)影響之后的沖泡次數(shù)。

要知道，潤(rùn)茶的目的是為了讓茶葉更好喝，而不是破壞茶葉的口感。

溫馨提示

但我們?cè)谡邕x時(shí)，也要注意，要根據(jù)茶葉的特性使用正確品飲方式，不可盲目效仿。

如白茶，它不適合用洗茶法，如果盲目使用洗茶方式，只會(huì)破壞茶葉的口感，最后讓茶葉變得沒(méi)法喝。