白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之稱,隨著時間存放越長,口感滋味越是濃厚。而收藏老白茶也漸漸風(fēng)靡,收藏得好的老白茶也成為了一種稀缺品。
那么收藏老白茶時該如何選擇?老白茶在存放過程中會發(fā)生哪些變化呢?許多人在收藏白茶的時候或多或少都會有些許疑問,今天就來談?wù)撜務(wù)撽P(guān)于收藏白茶時常見的問題。
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收藏老白茶常見的一些問題
①白茶品級眾多,收藏老白茶時該如何選擇?
白茶根據(jù)不同的芽葉采摘,可以分成白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級。
不同的等級都有其收藏價值,口感也會不一樣,但是一般來說白毫銀針與白牡丹的產(chǎn)量較少,收藏的量就會少,而貢眉與壽眉產(chǎn)量較多,并且茶葉含量較多,有利于后期的轉(zhuǎn)化。
每個等級的白茶都有收藏的價值,完全可以憑自己的口感喜好而選擇,但是最重要的是新茶本身的品質(zhì)要好,也只有今天的好白茶才會是以后的老白茶,若是本身品質(zhì)不好,那么悉心的存儲都會白費。
②存放白茶是散茶好?還是緊壓茶好?
白茶的形態(tài)分為散茶和緊壓茶,那么在收藏白茶的過程中茶友們可能會糾結(jié)是收藏散茶好?還是收藏緊壓茶好呢?一般來說我們都建議收藏老白茶的時候以緊壓茶為主。
白茶在后期的存放中,茶葉中的多酚類物質(zhì)和微生物有助于促進白茶的轉(zhuǎn)化,這些轉(zhuǎn)化主要受水分、溫度、氧氣和光線因素影響。而緊壓而成的白茶,水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓茶的影響并不大,因此微生物和香氣都能夠很好地保存下來。
而對于曬白金老白茶來講,原料經(jīng)過三年存放,經(jīng)過六道精制工序,最后再緊壓成小茶磚,就比普通的老白茶多了一份用心與沉淀,曬白金老白茶不僅喝著方便,也十分適合收藏。
③白茶可以存放多久?在存放過程中是如何變化的?
一般來說若是品質(zhì)好的白茶,并且在合理的存放條件下,白茶可以長期保存。那么存放的時間不同,白茶的狀態(tài)一定也是不同的,白茶在存放的過程中會發(fā)生怎樣的變化呢?
在白茶存放的前期,白茶的口感會比較淡雅,茶性也不如老白茶溫和,存放兩三年后隨著時間的推移,茶葉內(nèi)部成分開始緩慢地發(fā)生變化,香氣逐漸轉(zhuǎn)陳,湯色也由淺入深,并且陳放七年以上的老白茶,會越來越醇厚。養(yǎng)生保健功效也更加顯著。
④白茶的正確存放方式?
既然存放白茶有這么多講究,那么如何存放白茶再怎么強調(diào)都不為過。
①茶透干:通常白茶的散裝茶,在水份不夠干的情況下含水率甚至超過9%,存放半年就會發(fā)霉變質(zhì)。品品香旗下產(chǎn)品,茶葉的含水率應(yīng)控制在6%以下,可以放心的長期保存。
②環(huán)境優(yōu):白茶應(yīng)在常溫、避光、干燥、密封無異味的環(huán)境下儲存。存放場所的理想溫度是4-25℃,相對濕度控制在50%以下,建議用木架隔離茶葉與地面。
③包裝好:白茶的包裝要求密封無異味,不能在無內(nèi)袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內(nèi)。必須使用純鋁箔材質(zhì)內(nèi)袋,放入外包裝/容器內(nèi),同時保證內(nèi)外密封處理。儲存過程中,如有拆封,取茶后須立即將其密封,避免回潮變味。
④勤觀察:定期觀察儲存環(huán)境的溫度、濕度,半年一次觀察茶葉內(nèi)質(zhì)的變化,以防因環(huán)境變化造成的變質(zhì)。品品香旗下產(chǎn)品,內(nèi)外多層密封防護處理,只需定期觀察儲存環(huán)境即可。