• 發(fā)布時(shí)間:2022-09-27 05:40:11
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每日觀點(diǎn):老白茶的陳香是怎么形成的?

說(shuō)起白茶,熱愛(ài)白茶的你會(huì)想到鮮爽甘甜、自然萎凋,當(dāng)提及老白茶,口感醇厚,“三降三抗”等字眼都會(huì)浮現(xiàn)在腦海里,最難以忘記的可能就是老茶濃郁的香氣。


【資料圖】

陳香作為老白茶最基礎(chǔ)的香氣,也是一般老白茶系列茶品中,較為容易廣泛提及的氣味,那么老白茶的陳香到底是什么香呢?

老白茶的陳香是什么香?

當(dāng)被問(wèn)起陳香是什么香時(shí),每個(gè)茶友都有不同的感受,有人說(shuō),陳香像是老舊木房散發(fā)出的一種香氣,有人說(shuō),陳香是帶著塵土的潮濕味道,也有人說(shuō)陳香就好像夏日里一場(chǎng)暴雨過(guò)后,空氣中散發(fā)著時(shí)而清爽時(shí)而芬芳的氣息。

因此,當(dāng)一款品質(zhì)上佳,口感順滑,干凈無(wú)雜味的老白茶置于面前時(shí),呈現(xiàn)出年份比較久的糧倉(cāng)味,以及略帶甜味的糯香氣,而這種香氣是帶著蓬勃的活力,并無(wú)沉悶之感,這便是大家認(rèn)可的陳香。

陳香是品鑒老白茶的關(guān)鍵點(diǎn)

茶香是一種特殊的香氣,是茶葉特有的一種令人愉悅,心曠神怡的氣味,而在品鑒白茶白茶的時(shí)候最先遇到的就是香氣,白毫銀針淡雅,毫香十足,壽眉馥郁濃厚,新茶清冽,老茶更是變化無(wú)窮,荷香、棗香、陳香。

漸漸的對(duì)于熱愛(ài)老白茶的茶客們來(lái)說(shuō),喝老茶不僅可以獲得養(yǎng)生保健的功效,聞香識(shí)茶,帶來(lái)的不僅是身心的愉悅和享受,老茶客甚至可以通過(guò)品聞茶香辨別老白茶的年份,因此品聞茶香變成了品鑒白茶中很關(guān)鍵的步驟。

老白茶的陳香是怎么形成的?

老白茶所具有的陳香是由于白茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變,因此隨著年份增加不僅口感愈加醇厚,香氣也從淡雅轉(zhuǎn)為濃厚,但追根溯源,老白茶純正的陳香首先來(lái)自于白茶的生產(chǎn)地,自古高山云霧出好茶,雨量充沛,云霧繚繞的高海拔山區(qū)的茶青香氣純正。

而優(yōu)質(zhì)的茶青僅僅是老白茶陳香形成的基礎(chǔ),陳香的初步形成是在白茶萎凋時(shí),經(jīng)過(guò)萎凋的白茶香氣“張揚(yáng)”,有陽(yáng)光的味道,再經(jīng)過(guò)多年得當(dāng)?shù)拇娣?,陳香逐漸形成,而曬白金老白茶更是匠心造就,原料經(jīng)三年至醞醇化經(jīng)六道工序制作而成。

并不是所有的白茶都有陳香

然而并不是所有的老白茶經(jīng)長(zhǎng)年保存都會(huì)出現(xiàn)陳香,雖然,長(zhǎng)期儲(chǔ)藏會(huì)使得老白茶有一些陳茶的韻味,但是有些白茶或許會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng),終究也會(huì)失去活性,算不上真正的陳香,最后還可能會(huì)出現(xiàn)酸味,霉味等不利于人體健康的氣味。

事物都有其兩面性,白茶的轉(zhuǎn)化亦是如此,若老白茶原料、成品等級(jí)和年份提升,轉(zhuǎn)化中的白茶會(huì)進(jìn)一步升華,呈現(xiàn)出更復(fù)合、更美好的香氣,例如藥香、棗香、荷香、果香、等更多香型,這一切,均由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的。

而今看來(lái)白茶的陳香不僅僅是要有得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì),更是要經(jīng)歷時(shí)光的砥礪,歲月的磨煉,更是每個(gè)茶人的匠心造就,大家在選擇老白茶的時(shí)候也要經(jīng)過(guò)多方綜合比較,陳香并不是檢驗(yàn)白茶優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。