茶葉選擇:要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)。
泡茶用水:沖泡太白頂芽選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
茶具:沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。除沖泡杯外,沖泡還需要備有:玻璃沖水壺,觀水瓶、竹制的本
(資料圖片)
色茶盤,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
1.備具:沖泡時(shí)的用具逐一端到表演臺(tái)上。
2.備水:將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水:取黃浦江源頭水,高沖于觀水瓶中,再插入太白頂芽鮮葉枝條,泉水清徹,枝條在水中漂浮,給人以動(dòng)感。
4.賞鮮葉:鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。
5.溫杯:倒入少許開水于茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。
6.置茶:用茶匙取少許置放在茶荷中,然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。
7.浸潤(rùn)泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。
8.運(yùn)茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時(shí)針方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。
9.沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
10.奉茶:用茶盤將剛沏好的奉送到來賓面前。
11.品茶:品飲先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的太白頂芽葉,然后小口品飲茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
12.觀葉底:太白頂芽其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
13.收具:客人品茶后離去,及時(shí)收具,并向來賓致意送別。