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眾所周知,白茶因其不揉不捻的制茶工藝,從最大程度上保留了白茶的營養(yǎng)物質(zhì),使其養(yǎng)生功效得到了最大的保留。
新白茶,指剛制作好的白茶。此類白茶營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富,特別是白毫銀針、白牡丹所含的氨基酸、茶多酚等最為豐富。
茶多酚、氨基酸等物質(zhì)對于提神醒腦、補(bǔ)充能量、消炎殺菌等有特別顯著的功效。故而常飲用新白茶,能夠達(dá)到提神、補(bǔ)充能量的功效。
白茶的新茶滋味特別鮮爽,有甜香和毫香,多酚物質(zhì)在新白茶當(dāng)中的含量多,所以新白茶在飲用的時(shí)候會(huì)略有澀感。
儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞?,在兩三年后,青氣褪去,湯色加深,由淺黃到杏黃到橙黃,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定。
存放三四年的白茶往往有荷葉香,香氣也漸漸醇和,滋味漸柔,入口順滑,且其茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和,品藏皆宜。
放了五到七年之后的白茶,茶香當(dāng)中不僅有清甜的花香,細(xì)嗅下還有陳香,并且隨著存儲(chǔ)時(shí)間的推移,會(huì)呈現(xiàn)出棗香,乃至發(fā)展成為一種舒適的藥香。
好的陳年白茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮,其滋味醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度粘度也會(huì)逐漸增加。
藏新白茶,喝老白茶,邊藏邊喝。這樣,感受著白茶從初始的清新淡雅,到經(jīng)年陳化之后的醇和悠香,恰似留住了歲月,雕刻著時(shí)光。