說到瓷的發(fā)源，國內(nèi)學(xué)術(shù)界較普遍的認(rèn)知是：古龍窯燒的幾何印紋硬陶是“瓷”的“始祖鳥”。

理由很簡單：有龍窯，才有高溫，因大氣壓差，有煙囪拔火作用；窯溫夠高，才足以將陶坯燒到夠硬，也才有產(chǎn)生原始釉面的可能！

而4000-5000年前，國內(nèi)（當(dāng)然也是全球）燒造幾何印紋硬陶的中心區(qū)域就在閩越地區(qū)，建陽隔壁的松溪縣尤其多。

(資料圖片)

今天，“瓷”的概念被有大學(xué)問的人搞到亂成“一地雞毛”！

高嶺土燒的質(zhì)料？密度？透水率？有釉無釉？概念層出不窮，但是真的便于理解嗎？

首先，在華夏先民造字之初，沒有“釉”斷然是不會(huì)叫“瓷”的！

理由如下：

遠(yuǎn)古人類把燒過的“土器”叫“瓦”（現(xiàn)在的“陶”），——壓根就沒管是黑土、紅土、黃土、白土，什么土的土器都叫瓦！

后來又造了一個(gè)“瓷”字，必然是又做出另一種“土器”。今天我們這些平頭百姓，有“釉”才叫“瓷”！真搞不懂、也不想搞懂什么“密度”、“透水率”“高嶺土”是啥玩意兒！

釉誕生的特殊條件是？

釉又是怎么被造出來的呢？普世的看法是：釉來源于窯灰落于陶的表面而生成的“天然釉”和“化妝土”演化來的“土釉”。

由此不禁會(huì)生出兩個(gè)疑問：

1、全球許多古人類聚居點(diǎn)，在8000年之前都先后做出陶器，中國最早的是江西“萬年洞”20000年前的陶器。上萬年的時(shí)間跨度，中國的窯灰會(huì)落在陶面上形成釉面，其他國家的古人做陶，窯灰就不落在陶面上嗎？

2、“化妝土”是什么？中國古人為什么要在陶器上施化妝土，其他國家的古人有在陶器上施化妝土的習(xí)慣呢？

其實(shí)， 釉的誕生，真沒這么簡單！筆者以親歷的實(shí)驗(yàn)反窺歷史：窯灰只有落在施了特殊“化妝土”的陶面上，在1250攝氏度以上的高溫條件下，“釉”才有可能生成！

而特殊“化妝土”和“1250度以上高溫”這等苛刻的“對碰”，只有在中華文明的特殊背景下才會(huì)順勢達(dá)成！

釉的本質(zhì)是什么？

“釉”是什么呢？釉是覆蓋在陶器表面的玻璃質(zhì)層，分有色和無色。有色的釉，是混入有色金屬氧化物的玻璃質(zhì)層。建盞的釉面，是富含鐵系氧化物的玻璃質(zhì)層。

但是建盞的“土釉”和普通玻璃有異有同：普通玻璃由石灰石、石英、純堿（有多種配方）按比例混合熔化而成。

而建盞的釉面，是由當(dāng)?shù)靥赜械蔫F礦和窯灰按比例磨漿配成釉料，再經(jīng)1250度以上高溫?zé)Y(jié)，其中也包含了做成玻璃的基本成分。

釉的起源是從石器時(shí)代先人通過燒制高溫陶發(fā)現(xiàn)草木灰釉開始，至晚唐才逐漸被石灰釉取代，直到宋代瓷器幾乎全部使用石灰釉。

曾有陶藝家對建窯的胎釉進(jìn)行檢測，其中對一種兔毫釉的測定結(jié)果具有代表意義，測定的胎釉結(jié)構(gòu)成分表明，釉是古代石灰釉類型，酸性較多，黏性強(qiáng)，所以容易厚掛，色調(diào)深沉。從鐵的成分比例觀察，兔毫釉大體上是由暗褐色的玻璃構(gòu)成的，此類釉被稱為分相-析晶釉。

什么是析晶

析晶就是晶體的析出，平時(shí)說成結(jié)晶也可以。

而晶體就是指原子、離子或分子按照一定的周期性、形成特定規(guī)則幾何結(jié)構(gòu)排列的固體。晶體的宏觀表現(xiàn)是斷面比較規(guī)則，呈現(xiàn)一定的形狀。

既然晶體是有固定結(jié)構(gòu)的。那么同一種原子/離子/分子以不同結(jié)構(gòu)排列，就是不同的晶體。不同晶體結(jié)構(gòu)會(huì)帶來不同的物化性質(zhì)。

建盞燒制過程中，就可能形成不同成分、不同結(jié)構(gòu)的晶體。從而帶來無窮無盡的組合，也就導(dǎo)致建盞釉色極具多樣性。

舉個(gè)例子：單是油滴釉就有好幾種。

不過如果形成建盞釉色的方式只有析晶的話，就沒必要說成是分相-析晶釉了。

建盞燒制時(shí)，會(huì)析出晶體狀態(tài)的鐵和鐵氧化物，也會(huì)生成非晶體的鐵和鐵氧化物。

當(dāng)原子/離子/分子的排列沒有特定結(jié)構(gòu)，是無序混亂的，就不屬于晶體。典型的非晶體就是玻璃。

建盞黑色的底釉是玻璃，這個(gè)大家基本上都知道。

不過各種顏色的兔毫、油滴等斑紋，也有可能是玻璃，這點(diǎn)是時(shí)常被忽略的。既然生成的不僅僅是晶體，就需要加入分相的概念。

極有趣的是，分相和析晶還會(huì)出現(xiàn)在同一只盞中，帶來更多的釉色組合，讓建盞非常耐看。

然而，建盞的燒制時(shí)溫度與氣氛與析晶過程是非常明顯的，常常會(huì)出現(xiàn)燒制條件差之毫厘，釉面紋理外觀卻失之千里的結(jié)果。

再加上建盞的胎體在高溫下容易變形或產(chǎn)生氣泡、粘底等情況。如遇到好盞，且珍惜，一只好盞，實(shí)屬不易。

什么是分相

建盞呈現(xiàn)無數(shù)種釉色的關(guān)鍵，就在于鐵以及鐵的氧化物與底釉的分離。

建盞使用的胎釉原料中的鐵，可能以三價(jià)鐵、二價(jià)鐵，甚至純鐵的方式與底釉玻璃區(qū)分開。

但是區(qū)分的方式不一定是析晶，還有可能是分相，即以非晶體的狀態(tài)分離出來。

「相」是什么？

相指的是某種特定的物質(zhì)狀態(tài)，如氣態(tài)、固態(tài)、液態(tài)，都是一種相。

水在0°以下結(jié)冰，在0~100°液態(tài)，在100°以上成為水蒸氣，就是典型的三相轉(zhuǎn)化的例子。

不同相混在一起，如果最終能變得充分、均勻，就會(huì)成為一種均相，如食鹽、白糖溶解于水，最后形成均相的溶液；

如果互相不能溶解，邊界清晰，如油滴在水里，怎么攪拌都分得很清楚，就屬于分相。

這類概念同樣適用于固體。到建盞上來說，也是如此。