作為最受新手們喜愛的白茶,壽眉應(yīng)該是當(dāng)之無愧的了。價(jià)格親民,滋味醇厚,性價(jià)比最高。
作為高產(chǎn)的白茶,壽眉一年有春、秋兩季可以采摘。春壽眉和秋壽眉,一個(gè)像待字閨中的少女,活潑清新。一個(gè)像成熟有韻味的輕熟女,韻致天成。兩種風(fēng)情,兩種滋味,沖泡出來的感覺自然是不同。想要一飽口福,感受這其中韻味,學(xué)會(huì)沖泡壽眉是關(guān)鍵。這篇文章就從沖泡壽眉的角度,解決沖泡問題,帶你領(lǐng)略壽眉之美。
【資料圖】
沖泡秋壽眉,在泡茶過程中,我們會(huì)遇上不少難題,下邊,就來逐一講解。
問題一:泡茶前如何做準(zhǔn)備?
磨刀不誤砍柴工,做什么事情之前,都需要做好充足準(zhǔn)備。
沖泡壽眉之前的必備物品都已經(jīng)給你整理好了,請快速收下。
1,110ml的白瓷蓋碗
2,精確到0.1克的家庭克秤
3,燒水壺
4,透明玻璃茶海
5,品茗杯
6,公道杯
7,礦泉水、山泉水
準(zhǔn)備好物品之后,就可以開始沖泡壽眉了。
由于壽眉茶梗葉大,干茶蓬松的特點(diǎn),在運(yùn)輸或是儲(chǔ)存過程中容易產(chǎn)生碎茶。
因此有條件的茶友們也可以備用一份茶濾,讓壽眉更好喝!
問題二:壽眉梗粗葉大怎么辦?
壽眉是白茶當(dāng)中,長相最奇特,也是最好辨認(rèn)的白茶了。
壽眉的茶梗粗大,葉片肥碩,芽頭較為細(xì)小,比不得身披白毫的白毫銀針來得秀氣。
但也不似白牡丹那般,一芽一、二葉,茶梗細(xì)小,模樣清秀。
正因?yàn)檫@樣的特點(diǎn),不少茶友會(huì)擔(dān)心,壽眉太多占據(jù)空間,不容易沖泡。
其實(shí)不必?fù)?dān)心,只要投茶量足夠就可以了。
110ml的白瓷蓋碗還是得用,但擔(dān)心足量的壽眉放不進(jìn)去的話,可以適量折斷茶梗。
茶梗折斷之后,可以節(jié)省占用體積,同時(shí)還不會(huì)影響壽眉的口感和風(fēng)味。
但是茶葉是萬萬不可以撕折的。
茶葉中含有豐富的內(nèi)部物質(zhì),在沖泡的過程中沿著茶葉邊緣處不斷釋放物質(zhì),像是決了堤那般,快速過量釋放,影響茶湯口感。
這時(shí)的茶湯就會(huì)變得相當(dāng)苦澀。
問題三:投茶量是多少?
110ml的白瓷蓋碗搭配5克壽眉即可。
不宜多也不宜少,多了,茶湯會(huì)變得很濃,難以體現(xiàn)出壽眉原本清新爽口的滋味。
少了,茶湯過于寡淡,體會(huì)不到其回甘過后的綿勁和醇熟。
因此,備上一個(gè)家庭克秤,精準(zhǔn)投茶,能做到盡量減少這樣的干擾因素,還原壽眉最本真的原汁原味。
問題四:用什么溫度的水沖泡?
答曰:沸水。
有看官可能會(huì)疑惑:用沸水,怎么喝?很燙嘴啊!
其實(shí),這大概是有人偷換了概念,曲解了沸水沖泡和沸水喝茶這兩者的意思。
沸水沖泡能有效地激發(fā)茶葉中的內(nèi)在物質(zhì),將茶多酚、咖啡堿更好地釋放出來,讓茶湯變得香醇可口。
沖泡過后,立即出湯,倒入公道杯,再從公道杯倒入品茗杯。
這其中的過程,熱量其實(shí)已經(jīng)散發(fā)得差不多了。
要是還覺得燙,暫不妨晾一晾,茶湯變得溫?zé)岷?,再去飲用?/p>
問題五:茶具如何選擇?
上文已經(jīng)提到了白瓷蓋碗,無疑白瓷蓋碗是沖泡壽眉的最佳茶器。
但也不是所有的白瓷蓋碗都適合用來沖泡5克的壽眉。
110ml白瓷蓋碗搭配5克壽眉才是最佳方案。
倘若改用了160-180ml的大蓋碗,而投茶量不變時(shí),茶香就會(huì)變?nèi)酰涛恫粔虼肌?/p>
經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)的白瓷,外層附著著一層光澤透亮的釉面,這就決定了白瓷蓋碗是不會(huì)吸附任何茶香。
它能保留住白茶馥郁的芳香,揭開杯蓋,細(xì)細(xì)嗅聞,杯蓋上凝聚著的白茶清香,格外純粹、誘人。
倘若使用紫砂壺來沖泡白茶,是不對的。
紫砂壺的材質(zhì)比較特殊,沒有上釉,內(nèi)層有著許多的“毛孔”,這樣的毛孔極易吸附茶香。
這對于白茶的風(fēng)味而言,無疑是一種多余的干擾。
因此,110ml的白瓷蓋碗搭配5克壽眉,足矣!
問題六:茶湯要不要瀝干
沖泡壽眉講究快出水,出湯的過程中要把茶湯完全瀝干,不留一絲殘余。
這是因?yàn)?,若果不將茶湯瀝干,很有可能會(huì)導(dǎo)致最底部的茶葉被悶泡,釋放多余的茶多酚、咖啡堿,導(dǎo)致茶湯變得苦澀。
茶湯瀝干,滋味也變得甘甜,不讓葉底坐杯,還原最淳滋味。
3.沖泡壽眉,要記住文中提到的這六點(diǎn):
1、做好準(zhǔn)備工作,防止沖泡過程中出現(xiàn)手忙腳亂的現(xiàn)象。
2、壽眉梗粗葉大,可以適當(dāng)這段茶梗減少占用空間。
3、投茶量要精準(zhǔn)。
4、用沸水沖泡。
5、選擇合適投茶量的白瓷蓋碗。
6、茶湯要瀝干。
記住這六點(diǎn),讓沖泡壽眉變得簡單上手,也讓壽眉的滋味更加豐滿純粹!