• 發(fā)布時(shí)間:2022-08-21 08:31:01
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【全球時(shí)快訊】健康黑茶和諧人生

黑茶,很多人對(duì)它陌生,沒喝過,甚至沒聽說過。

干茶的顏色表示加工過程中的發(fā)酵程度。綠茶如龍井、信陽毛尖,不發(fā)酵;黃茶如鐵觀音,淺發(fā)酵;祁門紅茶、烏龍茶發(fā)酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發(fā)酵程度90%以上。普洱茶是生鮮發(fā)酵,安化黑茶是青炒后發(fā)酵。深度發(fā)酵的茶,是粗老茶葉,相當(dāng)于粗糧;而綠茶是細(xì)嫩茶葉,相當(dāng)于細(xì)糧,所以說黑茶更保健。比普洱茶更悠久的安化黑茶


(相關(guān)資料圖)

普洱茶盡人皆知,它的知名并非是它的茶品最高,而是源于5年前的一次商業(yè)策劃——馬幫進(jìn)京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫,重走300多年前的茶馬古道,遠(yuǎn)涉4000多公里,將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進(jìn)京雖有商業(yè)目的,并導(dǎo)致后來全國性的普洱茶炒作,但讓發(fā)酵茶的保健作用被全國所熟悉。

黑茶屬后發(fā)酵茶,原料較粗老,制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),因而葉色油黑或黑褐,故名。黑茶是中國六大茶類之一,而且為中國所特有。按產(chǎn)地,黑茶又分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早產(chǎn)于湖南安化,因此,安化可稱得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名茶,被稱為“絲綢之路上的神秘之茶”。去肥膩解葷腥的安化黑茶

很多人不知黑茶,主要因黑茶一直供邊疆地區(qū)少數(shù)民族飲用(它又稱邊銷茶)。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數(shù)民族兄弟可是把黑茶當(dāng)做日常必需,還贊之為“寧可三日無食,不可一日無茶”。

為什么少數(shù)民族獨(dú)愛黑茶?弄清這個(gè)問題得從飲食入手。原來,邊疆人民食物以牛羊肉為主,肉吃多了油膩,邊疆又不像內(nèi)地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用來解油膩。怎么辦?那就飲黑茶。因?yàn)楹诓栌小叭シ誓仭?、“解葷腥”之效,正因此,黑茶成為邊疆地區(qū)的生命之茶。國內(nèi)資深茶人肖鴻笑評(píng)黑茶是“能保證酒肉穿腸過”的茶品。用黑茶去肥膩,這本是一個(gè)民間飲食習(xí)慣,日本學(xué)者后來專門進(jìn)行研究,確實(shí)找到了科學(xué)依據(jù)。

藏在粗老葉里的營養(yǎng)功效

黑茶有解肥膩、助消化之效,是因?yàn)樗脑嫌玫氖谴掷先~,湖南安化民諺說黑茶:“葉子包得鹽,梗子撐得船?!比~子大得可以包鹽,茶梗粗得可以撐船,這是夸張。不過,粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。它的營養(yǎng)功效,全在這個(gè)“粗”字里了。

首先,粗老葉富含木質(zhì)纖維,這種木質(zhì)纖維可以增加腸胃蠕動(dòng)、修復(fù)腸道功能;其次,粗老葉中富含茶多糖,其含量是嫩葉的5~10倍,茶多糖可以降血壓,對(duì)胰島細(xì)胞的活性起到保護(hù)作用;第三,粗老葉含有非常豐富的茶色素,其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成,延緩心腦血管血栓的形成。

黑茶有這么多好處,還與制作工藝有關(guān)。黑茶是后發(fā)酵茶,其發(fā)酵程度高于其他茶類。通過熱發(fā)酵的渥堆,可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失,所以黑茶安神,不傷胃。更為神奇的是,在發(fā)酵池產(chǎn)生的有益菌種——冠突散囊菌,被國家列為二級(jí)機(jī)密。冠突散囊菌含有450多種有益成分,最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進(jìn)消化、防止腸道對(duì)脂肪的吸收。

降脂、減肥、降壓、防止血栓形成,這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的。所以,祖祖輩輩喝黑茶長(zhǎng)大的邊疆少數(shù)民族兄弟告訴我們,“一日無茶則滯,三日無茶則病”。

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