• 發(fā)布時(shí)間:2022-08-16 11:44:04
  • 來源:茶葉網(wǎng)

焦點(diǎn)日?qǐng)?bào):紅茶如何沖泡好喝?


【資料圖】

紅茶沖泡過程中,水溫會(huì)對(duì)茶的滋味造成很大的影響。

有很多茶友因?yàn)闆]有掌握好泡茶的水溫,使得好好的一泡茶,泡出來的滋味只喝一口就不想再喝。

這一次想再認(rèn)認(rèn)真真的教大家泡出一泡又香又甜的紅茶。以滇紅茶為例,制作方法由:鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥幾大步驟構(gòu)成。

在發(fā)酵階段進(jìn)行了全發(fā)酵;在干燥階段,傳統(tǒng)的滇紅茶是以低溫烘焙的方式進(jìn)行干燥,目的是為了將茶葉的香氣較大限度的激發(fā)出。

經(jīng)過全發(fā)酵和低溫烘焙的茶品,在沖泡時(shí)水溫的把控就顯得尤為重要。稍不慎就會(huì)破壞了一杯滇紅茶的口感,所以這也是為什么別人泡的紅茶香甜,你泡的又酸又苦。

經(jīng)過我們的反復(fù)試驗(yàn),沖泡滇紅茶的水溫控制在80—90℃最佳。什么意思呢?就是從開始到結(jié)束,你泡茶的水溫可以80℃為起點(diǎn)往后逐漸提溫。

我們也看過一些燒水壺,有水溫控制的壺大多是從85℃到100℃;而有的燒水壺只會(huì)直接燒沸水;那怎么辦呢?可以手動(dòng)控溫。

分兩種情況,燒水壺有溫度的,將已經(jīng)到85℃的水溫倒到公道杯中,稍加冷卻。5℃的范圍有點(diǎn)難控制,這里分享一個(gè)方法,冷卻2分鐘左右,你的手敢握住公道杯不立刻放開就可以了。

或者采用高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水的方式,需要注意的是這個(gè)方法需要控制好高度和手腕的力度。

燒水壺沒有溫度提示的,就非??简?yàn)泡茶者對(duì)水溫的掌控了,這里也給大家分享一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。將沸水倒入公道杯中,靜置3分鐘左右,手握公道杯能夠感覺不是燙得不敢接近后就可以泡茶了。