隨著福鼎白茶的越來(lái)越普及,這幾年,白茶已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家。
在新、老白茶之間,更多的人選擇了老白茶。業(yè)內(nèi)一句被說(shuō)爛了的“一年茶,三年藥,七年寶”,說(shuō)的就是老白茶的好。
你了解老白茶嗎?怎樣的白茶,才能成為老白茶呢?一起來(lái)看看吧。
【資料圖】
在中國(guó)的六大茶類(lèi)中,白茶的工序最為簡(jiǎn)單。水靈靈的茶葉摘下來(lái),經(jīng)過(guò)日曬或陰干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。
沒(méi)有復(fù)雜工藝,不加以過(guò)多人工干預(yù),白茶呈現(xiàn)出的,是最接近自然的鮮甜口感。
若是日曬過(guò)的白茶,還會(huì)產(chǎn)生飽滿(mǎn)的“陽(yáng)光味道”,光是聞聞,就讓人心情大好。
今天,就讓我們來(lái)聊一聊白茶的泡法和功效。
如何使用蓋碗沖泡老白茶?
1、備茶
準(zhǔn)備5g量的老白茶,可以是散茶也可以是餅茶。
老白茶適合用蓋碗茶具來(lái)沖泡,沖泡時(shí)可以取適量的茶葉,直接放入到蓋碗中,茶葉數(shù)量約占蓋碗容量的1/3。
2、燙壺溫杯
沖泡老白茶,燙壺溫杯很重要。
這個(gè)環(huán)節(jié)也是醒茶的一個(gè)過(guò)程,用開(kāi)水清洗蓋碗,能夠?yàn)樾巡枳鰷?zhǔn)備。
干茶在溫度的作用下,漸漸將毛孔打開(kāi)從而讓內(nèi)涵物質(zhì)析出。
3、第一次注水
燙壺溫杯后注入開(kāi)水,而后快出水。
放入茶葉以后,直接沖入適量的開(kāi)水,讓茶葉溫潤(rùn)同時(shí)也能起到洗茶的作用,在沖水30秒以后要把水直接倒出。
這個(gè)步驟是醒茶的過(guò)程也是洗茶的過(guò)程,目的是讓老白茶更好喝。
4、第二次注水
洗茶以后就可以開(kāi)始正式?jīng)_泡茶葉,沖泡老白茶的水杯必須要高。
最好能在九十八九度,甚至一百度。
沖水時(shí),要讓水流沿著蓋碗兒的碗邊,緩緩注入蓋碗中,水流不能直接對(duì)著茶葉沖,不然會(huì)讓它的口感變差。
老白茶在沖入沸水十秒以后就可以及時(shí)出湯,出操的時(shí)候要平、穩(wěn)、快,絕對(duì)不能猶豫。
這樣得到的茶湯才會(huì)特別好喝,在出湯以后可以打開(kāi)蓋碗讓茶葉透氣,然后二次沖水就可以。
第二次注水后,5秒出水,此時(shí)的茶湯就能夠飲用了。
注水與出水的時(shí)間也是有經(jīng)驗(yàn)可循。
1-3泡,5秒出水,不建議長(zhǎng)時(shí)間坐杯,這樣能讓老白茶更耐泡。
4-6泡,每泡延長(zhǎng)3秒出水,如此出水能使內(nèi)涵物質(zhì)逐步析出,從而達(dá)到喝茶體驗(yàn)。
老白茶如何煮飲
煮茶和泡茶不一樣,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶卻比較考驗(yàn)喝茶人的耐心。
你要慢慢的等,煮得不到火候茶湯沒(méi)有口感和特色,只有火候掌握得當(dāng),然后時(shí)間夠長(zhǎng),才能等到你想喝的那個(gè)茶味。
老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據(jù)自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水一起放入壺中。
開(kāi)火煮開(kāi),然后文火慢熬,只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了。
出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì),不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。
至于煮白茶的器具,提梁紫砂壺、陶壺、銀壺,甚至是咖啡機(jī),都是可以的。
炭爐比電爐更適合老白茶的脾性,炭爐煮水,水更柔。
5~10克老白茶加450ML水,可以出湯五次以上,前三道是精華。
當(dāng)然,每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。
茶水煮開(kāi)了,也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉,味道會(huì)更好。
老白茶,越喝越健康
有關(guān)研究數(shù)據(jù)分析得出:老白茶逐年物質(zhì)析出轉(zhuǎn)化,是其色澤變深、滋味愈醇、湯感加厚的關(guān)鍵原因。
被認(rèn)為值得關(guān)注成分的具有很強(qiáng)抗氧化性與清除自由基能力的黃酮類(lèi)物質(zhì),在4-6年處在一個(gè)高峰。
而茶湯中那些溶于水的蛋白質(zhì)、小段纖維、多糖段、肽段,又被稱(chēng)為茶多糖。
它們或許無(wú)法全部被人體吸收,但對(duì)于腸道菌群的生存環(huán)境有很大的改善。
進(jìn)而潛移默化、日積月累的改善人體的狀態(tài),老白茶,喝就對(duì)了。
一芽一葉來(lái)之不易,一點(diǎn)一滴不可浪費(fèi),所以要做就做最好喝的茶葉。
在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。
調(diào)查研究證實(shí):老白茶其實(shí)是一味中藥,祛風(fēng)散寒,補(bǔ)血益氣,寒冷的冬季喝點(diǎn)它再好不過(guò),既能溫暖身體,又能輕松病,何樂(lè)而不為!
老白茶+紅棗煮法
在煮老白茶的過(guò)程中放入幾顆紅棗慢煮,別有一番滋味,老白茶的醇厚溫潤(rùn),加上紅棗綿糯飽滿(mǎn)。
茶湯里伴隨著紅棗的甜味,一方面提升了茶的香氣,另一方面還有健胃補(bǔ)血的功效。
白茶有去火清燥之效,而紅棗補(bǔ)氣,二者結(jié)合,性溫?zé)幔涛笟?,體暖而御寒,正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
具體步驟:
1、取5克老白茶,加3顆紅棗,投入濾茶包,沸水洗茶后備用。
壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗,內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶,陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚,藥香更顯。
2、煮茶壺水加7分滿(mǎn),等水快開(kāi)時(shí)投濾茶包,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煮,第一壺煮4分鐘左右即可出湯。
3、第二壺適當(dāng)延長(zhǎng)煮茶時(shí)間,6分鐘左右就可,第三壺延長(zhǎng)到8分鐘左右出湯。
紅棗老白茶的12個(gè)功效與作用
1、防治感冒:如果在冬天受了風(fēng)寒,喝一杯紅棗老白茶,幾分鐘即可感覺(jué)微微出汗,記住一定趁熱喝,比吃感冒藥還好用。
2、手腳冰涼:有些人容易手腳冰涼,用暖手寶,其實(shí)不用,每天早晨一碗老白茶紅棗湯,能暖和一整天,不受手腳冰涼之苦。
3、風(fēng)寒咳嗽:老白茶能滋陰潤(rùn)燥,對(duì)風(fēng)寒咳嗽有很好的效果,加上紅棗不僅能驅(qū)走風(fēng)寒,止咳化痰還可以滋陰潤(rùn)肺,改善無(wú)痰干咳。
4、暖胃止瀉:喝老白茶可以止瀉,配上紅棗還可以起到溫暖腸道,止瀉潤(rùn)腸的作用,對(duì)冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。
5、臉上有斑:老白茶紅棗能抑制面部黑色素,常喝能起到去皺抗衰的作用。
6、咽喉發(fā)炎:冬季感冒人很容易咽喉發(fā)炎,紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適,消除咽喉炎癥,還能夠起到平喘化痰的作用。
7、防動(dòng)脈硬化:冬季天氣寒冷,動(dòng)脈容易出現(xiàn)硬化,老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量,防止因天氣寒冷引起的動(dòng)脈硬化。
8、御寒除濕:濕寒體質(zhì)的人冬天最難受,想要一天暖和和的,可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥,每天一早來(lái)一碗,御寒除濕,增強(qiáng)體質(zhì)。
9、清肝明目:紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群,都是眼睛的必需品,配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足,視力下降。
10、祛痘除印:老白茶加紅棗常喝可改善痘痘肌膚。
11、牙齦上火:冬季天干氣燥,很容易引發(fā)牙齦上火,老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火,還能固齒健齦,防止牙齒早衰。
12、延年益壽:老白茶紅棗湯很適合老年人飲用,它具有強(qiáng)身固本,延年益壽的功能,許多名貴老年保健品大部分會(huì)含有紅棗成分。