• 發(fā)布時(shí)間:2022-10-09 06:32:45
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球熱頭條丨壽眉的無窮魅力是什么?

壽眉,是白茶產(chǎn)量中最高的一個(gè)品種,其產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上。

壽眉?xì)赓|(zhì)


(資料圖)

有一句話說的好:存在感,不一定要鋒芒畢露!

細(xì)品之后,感覺特別適合白茶壽眉的氣質(zhì)。

壽眉,如老友,清水出芙蓉,等待天然來雕飾,粗枝大葉,不修邊幅,貌不驚人,但簡單純粹,來得直接,自然而然。如長者,芬芳自來,生活閱歷豐富,歷久彌香,承受時(shí)光的打磨,變得醇而又醇的厚度。

看似簡淡,品味鮮醇甜爽,如日子里素樸的清茶淡飯,其質(zhì)樸雅,多了一些踏實(shí)的現(xiàn)世安穩(wěn),少一些奔波繁忙的虛偽,多一些白茶般的坦蕩真誠。

春水秋香

壽眉春茶,湯水鮮爽度強(qiáng),白露茶則韻味足,耐沖泡,香氣清高。鐵觀音素有“春水秋香”之說,白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。

春水:春天茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的的休養(yǎng),茶青中的茶多酚,氨基酸,維生素等儲(chǔ)存得更充足,所以湯水更加飽滿,細(xì)膩。

秋香:茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,到了白露前后又進(jìn)入生長佳期,而且秋天多為北風(fēng)天,秋高氣爽,鮮葉消水順暢,自然香氣高揚(yáng),但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。

越陳越好,眾香發(fā)越

存放后更可期待,假以時(shí)日,歲月光陰沉淀加持,又能煮飲釋放而出棗香糯香、醇順的美妙。

壽眉隨著陳放時(shí)間的增長,其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì),但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑,可阻止細(xì)胞的退化、衰老。

壽眉因其多為葉片,所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味,隨著陳放時(shí)間的增長,有著荷葉香,棗香,藥香的奇妙變化。

“喝老白茶,存新白茶”,也是作為一種向后看的茶,不局限本身會(huì)隨著歲月轉(zhuǎn)化而更加光華照人,其帶來的營養(yǎng)功用也更加豐厚。

老白茶壽眉滋味性平和,解毒去暑消炎解渴,少了新茶的清香,多了老白的糯香、棗香、陳香、藥香等。

存白茶壽眉,只因?yàn)?,一旦老去,門前冷落,故人難聚,希冀老茶還在,不懼歲月落寞。

花有竟時(shí),人有竟時(shí),日月同輝有竟時(shí),而老白茶壽眉,可以陪自己很久很久,它會(huì)和自己一樣,歷久彌新,在成長。在陪伴茶葉慢慢變老的同時(shí),它帶給我們的也將是意想不到的美妙。

老壽眉耐泡,可煮

壽眉雖葉片多,但滋味也有很多層次上的變化,從荷葉香到棗香再到藥香,香氣的轉(zhuǎn)變也是因?yàn)殡S著年份的增加有不同的轉(zhuǎn)變。

可能您是因?yàn)槔蠅勖嫉臈椣?,藥香才喜歡白茶的,其實(shí)它能帶給您的遠(yuǎn)不止這些。

喜歡它隨意多樣的懶人喝法,喜歡它存放過程中千變?nèi)f化的轉(zhuǎn)換,喜歡它簡單干凈的制作工藝,喜歡收藏和驗(yàn)證自己愛好的愉悅。

價(jià)格平民,升值空間大

壽眉的升值過程,好比一部屌絲奮斗逆襲史。

近幾年隨著福鼎白茶的推廣,越來越多的茶友認(rèn)識(shí)到了壽眉的價(jià)值,之前一則新聞也將壽眉推向了公眾的視線,30年的老壽眉賣到了2.4萬元/公斤,比去年同期漲了3倍,而十幾年前,白茶也只賣20多元/公斤。

老壽眉的高幅度漲幅,其實(shí)很大程度上是因?yàn)槔蠅勖嫉乃幱霉π?,由于白茶不炒不揉,自然晾曬,文火足干,留下了茶最本真的一面,不僅保健養(yǎng)生,而且在口感上也有很多豐富的變化。如今的老白茶,還是要看質(zhì)量和年份,真正好的白茶價(jià)值才高。

當(dāng)季的壽眉,形似枯葉,價(jià)格也就區(qū)區(qū)幾十塊。隨著歲月的增長,壽眉苦修內(nèi)功,沉淀升華,幾年后逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶大叔,身價(jià)也漲至幾百上千,可謂升值空間巨大。

一款值得收藏的壽眉,需要好的原料為基礎(chǔ),加上老茶師的精心制作,這樣歷經(jīng)歲月的沉淀,才會(huì)蛻變成上等的老白茶。

壽眉的功效

老壽眉“藥性”的關(guān)鍵因子:黃酮。

老白茶壽眉中含量較高的黃酮類物質(zhì)是一種抗氧化、清除自由基能力較強(qiáng)的物質(zhì),還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性。

它是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物,其功效表現(xiàn)在它是一種很強(qiáng)的抗氧劑,可有效清除體內(nèi)的氧自由基,阻止細(xì)胞的退化、衰老,也可阻止癌癥的發(fā)生;其次可以改善血液循環(huán),可以降低膽固醇,改善心腦血管疾病的癥狀;再次可以抑制炎性生物酶的滲出,可以增進(jìn)傷口愈合和止痛,可以用于各類敏感癥。白茶中黃酮類物質(zhì)在存放過程中會(huì)不斷增加。

研究結(jié)果顯示,隨著年份的延長,茶多酚、游離氨基酸在白茶中的含量逐漸降低;黃酮類物質(zhì)含量則明顯增加。

據(jù)研究結(jié)果推斷,老白茶較好的保健功效可能與低茶多酚、高游離氨基酸、高黃酮類物質(zhì)含量有著密切的關(guān)系。

自古以來就有許多關(guān)于白茶具有清涼解毒、治療麻疹等功效的記載。近年來,隨著“白茶熱”的出現(xiàn),對(duì)于白茶的保健功能,國內(nèi)外學(xué)者開展了大量研究,研究表明白茶具有降血壓、降血脂、降血糖、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、保肝護(hù)肝、抗輻射、消炎解毒等作用。

有研究顯示,具有強(qiáng)抗氧化能力的黃酮類物質(zhì)在白茶中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于他茶類,黃酮類物質(zhì)清除自由基的的能力大于維生素C和維生素E,并且清除率隨著其濃度的增加而增強(qiáng)。

對(duì)于不同年份白茶保健功效的差異性,劉仲華教授及其團(tuán)隊(duì),對(duì)1年、6年、18年的白茶同時(shí)進(jìn)行研究,結(jié)果表明,隨著白茶貯藏年份的延長,陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用效果。

樣品中黃酮類含量范圍在3%~5%之間,較其它茶類含量明顯偏高,其它茶葉中黃酮類含量一般為1~3%,所以認(rèn)為黃酮類物質(zhì)是壽眉茶中值得關(guān)注的成分。黃酮類在前三年樣品中的含量差異不顯著,但與陳4年、陳6年的樣品相比,黃酮類的含量分別達(dá)到顯著差異,陳4年與陳6年茶樣差異不顯著。陳4年壽眉中含量最高,比陳3年樣品中的含量增加28.2%。

黃酮類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化性與清除自由基的能力,而且其在老壽眉中的含量比新茶高,可能與老壽眉具有良好的保健功效相關(guān)。但黃酮類物質(zhì)在存放后含量增加的機(jī)理尚需進(jìn)一步開展研究。方差分析的數(shù)據(jù)可知,F(xiàn)統(tǒng)計(jì)量值412.895遠(yuǎn)大于臨界值3.478,因此儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)壽眉中黃酮的含量有顯著的影響。