白茶在適宜的貯藏條件下,適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,這已經(jīng)得到公認(rèn)。
但是并不是每個(gè)人都會(huì)儲(chǔ)存白茶,一不小心可能就會(huì)存壞了。
(資料圖片)
一杯好茶來(lái)之不易,歷經(jīng)歲月沉淀的老茶,一輩子只綻放一次,若是因?yàn)榇娣诺膯?wèn)題而提前結(jié)束了她的生命,那實(shí)在是太可惜了。
接下里我從①濕度,②溫度、④光線、⑤氧氣幾大影響茶葉轉(zhuǎn)化的因素為大家簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)該如何存白茶。
①濕度因素:
國(guó)標(biāo)也好,業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)也好,白茶的含水率不能高于7%,正常要求比較高的從業(yè)人員會(huì)要求茶葉含水率不能高于5%。當(dāng)茶葉含水率不達(dá)標(biāo)時(shí):葉綠素會(huì)迅速降解,茶多酚會(huì)快速被氧化,尤其是在高溫高濕環(huán)境下容易發(fā)生霉變。
故:白茶的儲(chǔ)藏必須密封,預(yù)防受潮。
②溫度因素:
除了濕度因素,溫度因素也不容忽視。
環(huán)境溫度太高,或者暴曬等情況下,會(huì)加速茶葉內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),溫度越高,反應(yīng)越快。
環(huán)境溫度太低,比如放到冰箱里,會(huì)抑制茶葉的褐變過(guò)程,影響微生物的生成,同時(shí)也影響了轉(zhuǎn)化。實(shí)踐證明,長(zhǎng)期貯藏白茶的最佳溫度為15~30℃。
故:貯藏白茶,不能冷藏,不可暴曬。
④光線因素:
光線的本質(zhì)是一種能量,光是促進(jìn)某些物質(zhì)變化的重要因素,能促進(jìn)植物色素或脂類物質(zhì)的氧化,脂類物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生很多異味物質(zhì)。
故:存白茶時(shí)需注意避光,一般建議用不透明的密封袋封存,量大的可以再裝個(gè)紙箱。
⑤氧氣因素:
所有茶都怕暴露在空氣中,或者空氣流通速度太快。主要原因就是怕茶葉氧化。
有研究指出白茶的后期轉(zhuǎn)化并不完全依賴氧氣,但部分反應(yīng)還是需要氧氣的參與,否則難以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。只是不能有太多的氧氣參與。
故:白茶的儲(chǔ)存無(wú)需抽真空,且不可暴露于空氣中,以防受潮或者接觸空氣太多。
綜上4點(diǎn),大體可以歸納為:非透明袋子密封保存,防止暴曬,杜絕放置于高溫環(huán)境或低溫環(huán)境。整體來(lái)說(shuō),還是很好保存的,只需留點(diǎn)心即可。