秋老虎來(lái)勢(shì)洶洶，從暑氣蒸騰的戶外歸來(lái)，總會(huì)摸索著取出白茶——沸水下去，茶葉翻騰，就這么隨便一泡，不粗糙、不刺激、不張揚(yáng)，甘冽一經(jīng)入口便能輕易俘獲干渴的口舌，撫慰經(jīng)年嬌慣的嘴巴。

作為綠、紅、黃、青、白、黑六大茶類(lèi)中加工方式最為簡(jiǎn)單的茶類(lèi)，白茶自成一體，恬靜、清淡、暗含撫平一切的內(nèi)力。

(資料圖)

白茶茶湯的醇和來(lái)自于多糖物質(zhì)，與白茶生長(zhǎng)時(shí)的環(huán)境、光照等都有著極大的關(guān)系，而論及鮮甜且獨(dú)具花香蜜韻，「霸茶·白玲瓏」當(dāng)屬其中翹楚。

好茶自有其鐘愛(ài)的環(huán)境，比如充足的陽(yáng)光、甘甜的山泉、微涼的空氣、腐殖質(zhì)豐厚的土壤，不戀繁華，如隱士般，獨(dú)愛(ài)深山。在高海拔環(huán)境下，云霧繚繞、漫射光豐富，各類(lèi)化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與積累朝著有利于茶葉品質(zhì)形成的方向發(fā)展，蘊(yùn)育出至美之茶。

「霸茶·白玲瓏」原料選自邦東大雪山古茶樹(shù)，汲日月精華，采山川靈氣，高海拔使得晝夜溫差較大，古茶樹(shù)發(fā)芽緩慢，能量積蓄時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，醞釀出醇厚綿柔、清爽鮮甜的迷人風(fēng)味。

原料決定了一泡好茶的基礎(chǔ)，制作技藝則是成就一杯好茶的關(guān)鍵。落在工藝純樸的白茶上，一杯好的白茶得以成就，便需要整個(gè)制作過(guò)程始終不疾不徐，做足細(xì)節(jié)。

萎凋+日曬是白茶的制作工藝，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，只是一個(gè)精準(zhǔn)控制鮮葉失去水分的過(guò)程，但技術(shù)含量很高，也需要耐心和誠(chéng)意。

每年春天，在「霸茶」萬(wàn)余平米的日曬場(chǎng)里，邦東大雪山的古茶靈葉在充沛的高原陽(yáng)光照射下，在縷縷春風(fēng)的吹拂中，開(kāi)始了一場(chǎng)神奇的風(fēng)味轉(zhuǎn)化之旅。

陽(yáng)光萎凋和室內(nèi)干燥的最大區(qū)別，在于酶促反應(yīng)的程度。陽(yáng)光促進(jìn)了酶的活化，日曬的低溫使得白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖，多酚氧化物相對(duì)烘干干燥的工藝低了30%。

遵循古法，加之精工細(xì)制，最大程度保留了茶葉中各種酶的活性，為后期轉(zhuǎn)化預(yù)留了充足的空間。

采摘時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘時(shí)候的天氣、制作時(shí)候的天氣、工藝，環(huán)環(huán)相扣，處處嚴(yán)格要求之下，「霸茶·白玲瓏」得以上線。

「霸茶·白玲瓏」開(kāi)湯花香清新高揚(yáng)，黃綠透亮茶湯如一泓密林里的清泉般甘洌清爽，陽(yáng)春三月里積攢足足一個(gè)春天的山林氣息渺渺而來(lái)。

隨著沖泡次數(shù)的增加，絲絲的果香蜜韻逐漸析出，愈發(fā)纏綿馥郁，熱茶落肚，微汗發(fā)出，不多會(huì)兒，一股似有若無(wú)的清涼氣被傍晚吹來(lái)的涼風(fēng)勾起，一下子心緒就跟著靜了下來(lái)。

這是一款余味悠長(zhǎng)的茶，各種味道相互襯托，在淡雅中層次分明，如君臣佐使，延續(xù)彼此的生命力。如同與筆友的交往，最美好的部分不是你盼望的東西真正到來(lái)，而是你知道它一定會(huì)來(lái)，而你在等待它的時(shí)刻。

“為無(wú)為，事無(wú)事，味無(wú)味?！?對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，或許可以理解為一種化為無(wú)形的有形，無(wú)味勝似有味，轉(zhuǎn)至透明，轉(zhuǎn)而向內(nèi)。就如手中這杯「霸茶·白玲瓏」，無(wú)需講究沖泡方法，自無(wú)味中生出無(wú)限意味。

「霸茶·白玲瓏」最令人心動(dòng)之處，還在于其陳化可期。好的白茶，不爭(zhēng)朝夕，正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，只要存放得當(dāng)，經(jīng)年之后，它不僅仍可以向世人展示當(dāng)?shù)亍?dāng)年的風(fēng)土氣息，隨著時(shí)間的推移，還會(huì)形成新的味道。

這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，逝去的時(shí)光竟然可以用味覺(jué)表達(dá)，你能瞬間回到與它初遇、再遇的場(chǎng)景，細(xì)致到那天的陽(yáng)光、花香與風(fēng)聲還有那一年不可復(fù)制的心境。

汪曾祺先生有句名言，“我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點(diǎn)。一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒(méi)有口福的。”

放之于茶亦然，喝慣了云南大葉種制成的生普、熟普之余，不妨品鑒一下「霸茶·白玲瓏」的美好，那清朗生動(dòng)的花香，細(xì)膩醇厚的口感，外加歲月賦予的厚重，必定讓你如入寶山，樂(lè)不思?xì)w。