• 發(fā)布時(shí)間:2022-09-26 20:34:56
  • 來源:茶葉網(wǎng)

每日快看:白茶的顏色及湯色


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茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識(shí),如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),價(jià)格與行情,以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別,但是對(duì)于普通飲茶之人,購買茶葉時(shí),一般只能觀看干茶的外形和色澤,聞干香,使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。

白茶的顏色,色白如銀,不像綠茶那樣蒼綠,不像紅茶那樣深紅,不像烏龍茶那樣紫褐。它是一種昂貴稀少身價(jià)很高的歷史名茶,有過許多美好的名字:瑞云祥龍,龍國勝雪,雪芽,宋代貢茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶,傳說有數(shù)百歲了,前些年經(jīng)過無性繁殖,發(fā)展成了安吉縣的主打名茶——安吉白片,喝起來口感很好。我的一位老師早年去過香港,他說,拎一旅行包白茶,在香港以換一輛轎車。姑妄聽之。

白茶是選用芽葉上的白茸毛多的品種制成的,什么地方有這樣的茶,什么地方就能產(chǎn)白茶。宋徽宗在他的《大觀茶論》中說:“白茶自為一種,與常茶不同?!蔽镆韵橘F,自然就講究了。從前制作白茶,要先把春日里長出的芽頭,待鱗片和魚葉開展時(shí)用手掐下,放人水中洗,說是水芽,然后摘去那鱗片魚葉,再經(jīng)過揀選,蒸焙到干,這才算是完成了?,F(xiàn)當(dāng)然簡單多了,只取那肥壯毫多的心芽,稱為抽針,再制成茶。

有人曾經(jīng)問過一個(gè)專家這樣的一個(gè)問題:白茶的口感如何?湯色怎樣?沖泡有講究嗎?

不錯(cuò)的,有點(diǎn)甜,沖泡后看上去比較漂亮,最多沖上4、5次后味道開始變淡了。湖州除了安吉白茶之外,紫筍茶、莫干黃芽、菰城旗槍都不錯(cuò)的。白茶現(xiàn)在炒得熱一點(diǎn)。

備注:中醫(yī)認(rèn)為,茶葉上可清頭目,中可消食滯,下可利小便,是天然的保健飲品。然而,茶葉的產(chǎn)地和品種不同,其藥理作用也不一樣。產(chǎn)于安徽者曰松蘿,主要作用“化食”;產(chǎn)于浙江紹興者曰日鑄,專于“清火”;產(chǎn)于福建者曰建茶,專于“辟瘴”;產(chǎn)于六合者曰苦丁,專于“止痢”;產(chǎn)于滇南者曰普洱茶,則兼消食、辟瘴、止痢之功。可見茶葉入藥有很大的學(xué)問。