• 發(fā)布時間:2022-09-25 11:48:31
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球報道:安吉白茶,是白茶還是綠茶?

要是你喝過安吉白茶,可能會很奇怪,為什么安吉白茶的味道和湯色,有點也不像其他的白茶,反而給人的感覺像是綠茶呢。

那是因為,安吉白茶本來就是綠茶。


(相關(guān)資料圖)

我們通常把茶類分為了六類,其中綠茶和白茶各自占據(jù)一方,都有自己獨特的特征和辨識度。而劃分它們的標準,就是按照茶的加工工藝來劃分的。

綠茶一般是通過蒸青、炒青、烘青的的工藝制成,它是一種不會發(fā)酵的茶。換個說法,就是綠茶不會像白茶一樣,放得時間久了味道和成分就產(chǎn)生變化,只會放得越久味道越淡。

而白茶是屬于微發(fā)酵茶,它的制作工藝和綠茶完全不同,也因此,只要存放得宜,它會慢慢產(chǎn)生滋味和香氣的變換,也因此,白茶才有“新白茶、老白茶”的說法,而綠茶卻沒有。

那么安吉白茶呢?

它產(chǎn)自于浙江省湖州市的安吉縣,制作工藝完全都是遵從綠茶的標準來進行的,所以,安吉白茶的香氣和口感,都是綠茶的標準,也不具備長期才貯藏的特點。

它之所以叫白茶,只是因為它的樹種,是比較特殊的。

或者說,安吉的茶樹屬于茶樹中的變異品種。

它在春季萌發(fā)芽葉時,受樹體和氣溫的影響,所以長出來的芽葉都是白色或淺綠色。顏色很淡,脈絡(luò)清晰,很容易就能認出來。

而過了一段時間后,隨著氣溫升高,它的芽葉顏色又會逐漸變深,由淡轉(zhuǎn)綠,最后變得和別的茶葉沒有什么區(qū)別。

正因為這樣的茶葉特征,所以它才得名:白茶。

這里的白茶,只是它的品牌名稱,而不是它屬于白茶類。

所以,安吉白茶,其實是一種綠茶。

因為這樣的特性,讓安吉白茶的形狀和風韻最為優(yōu)雅,葉片翠綠脈絡(luò)清晰,芽如裹鞘挺直,沖泡的葉底細嫩成朵葉白脈翠,賣相十足。

也因為這樣的特性,安吉白茶的茶氨酸含量遠比平常綠茶要高,所以口感的鮮爽度非常高;而茶多酚又遠低于其他綠茶,沒有尋常綠茶明顯的苦澀味。