藏茶是少數(shù)民族中近六百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品,又稱為藏族同胞的民生之茶,是目前全世界唯一與生命緊密結(jié)合在一起的古黑茶,藏族諺語(yǔ)說(shuō):“旦夕不可暫缺”。
從古到今,按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊銷茶等。是采摘于海拔在1000米以上的雨極高山,當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔,經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。
(資料圖)
從產(chǎn)地定義:歷史上雅安為西康省省會(huì),管轄現(xiàn)歸屬四川省的康巴地區(qū),現(xiàn)四川省雅安市八縣蒙頂山脈包括本山在內(nèi)的十多個(gè)高山優(yōu)質(zhì)茶園;是專為西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產(chǎn)的小葉種全發(fā)酵磚茶主要源頭;
從需求上定義:世界屋脊高寒缺氧,強(qiáng)輻射,居民生活必須攝入高脂肪、高熱能食物以適應(yīng)自然環(huán)境,藏茶成為調(diào)和和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶,所以要從漢區(qū)販茶到高原,就形成了藏族生存的補(bǔ)給線,藏茶也稱為藏族同胞的生命之茶;
從民族物質(zhì)互補(bǔ)上定義:歷代歷朝都將藏茶作為替換戰(zhàn)馬和節(jié)制藏族同胞的銳器,曾一度使茶成為政治需要的砝碼,到明代洪武年間最為嚴(yán)厲;新中國(guó)成立之后,少數(shù)民族地位提高,藏茶又成為連接民族友誼的橋梁;以金尖和康磚成為民族團(tuán)結(jié)茶主流;
從經(jīng)濟(jì)上定義:因?yàn)椴貐^(qū)在歷史上貨幣雜亂,加之社會(huì)形態(tài)處于農(nóng)奴階段,以物易物是交易主流,藏茶按條比值論價(jià)交易,又因?yàn)椴夭栀A存越久,價(jià)值越高,藏族同胞把條茶囤積起來(lái),成為儲(chǔ)蓄的主要方法,往往在物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)蕭條年代將條茶當(dāng)貨幣使用;
從生產(chǎn)工藝上講:藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類,一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶五大工序和三十二道工藝,約六個(gè)月左右,依古法炮制出品,標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光,具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
由于藏茶是黑茶的鼻祖,其制作工藝極為考究,而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因,所以極具收藏價(jià)值,她是古茶類中收藏值較高的茶種。
藏茶的歷史源流
有文字確切記載出現(xiàn)在《宋史》上,但從西藏的其它典籍中考證,自西藏出現(xiàn)藏文字以來(lái),茶就是經(jīng)常出現(xiàn)的內(nèi)容之一,西藏史記載的傳說(shuō)有兩種。
一說(shuō)是唐代公元7世紀(jì)藏王松贊干布久病臥床。一天,藏王依窗休憩,忽見(jiàn)一只小鳥(niǎo)飛來(lái),口銜一根嫩枝。藏王命宮役取來(lái)熬水,服下后,固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此樹(shù)枝四處尋找,終于在臨近漢區(qū)的高山上找到了茶這種植物。
另一說(shuō)是唐代文成公主進(jìn)藏時(shí),曾帶三件寶物:茶葉、絲綢、筆墨。自此,藏茶和中原文化逐漸與藏胞的飲食起居融合,形成了今天獨(dú)特的藏文化。
總之,藏茶的歷史隨著中原和西藏文化交流源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。藏茶的發(fā)展在元朝統(tǒng)治西藏時(shí)期達(dá)到鼎盛。公元1206年,蒙古大汗成吉思汗率騎兵直指阿里,西藏歸降。成吉思汗去世后,由其第三子窩闊臺(tái)繼位,窩闊臺(tái)將甘肅、青海及原西夏屬區(qū)封給他的二子闊端,闊端將藏茶引入蒙軍,蒙軍的金戈鐵馬,將藏茶帶到中亞、西亞乃至歐洲,這也是中國(guó)茶在歐洲的發(fā)端。
直到今天,從中國(guó)運(yùn)去的磚茶仍然是中西亞最為認(rèn)可的正品“茶”,藏茶流傳迄今,至少有上千年歷史。因?yàn)椴夭璩蔀椴刈逋纳畋匦杵泛螅瑲v代中央政府都以它作為控制西藏的“利刃”。這種區(qū)域封鎖和交易專斷性,使得這種千年古茶在漢區(qū)也變得異常珍貴。