開化龍頂,三綠三絕,中國全國名茶之一,今天給大家介紹一下。
開化龍頂
(資料圖片)
“開化龍頂”茶產于浙江母親河——錢塘江源頭開化縣。
開化縣海拔高至千米,保存著完整的原生態(tài)古村落,城市的喧囂在此止步,郁綠蔥蘢,空氣通透,具有得天獨厚的茶樹生長條件,甚至吸引了很多天文愛好者前來觀星,可見其生態(tài)環(huán)境之空靈清新。境內有座大龍山,出產茶葉,明代時稱“大龍茶”。
上世紀50年代,茶葉科技人員登上海拔1190米高的大龍山,此山頂部有口水潭,稱“龍?zhí)丁?,常年流水不斷,久旱不竭?/p>
沿潭周圍的茶樹沉浸在云蒸霞蔚之中,滿山香花熏染,清香似蘭。在其間的茶園里采制了干茶650克,命名為“龍頂”。
當年,日本青年茶葉代表團抵達杭州時,開化龍頂茶參與會評,結果其香氣滋味均超過日本“蒸青玉露”。70年代才正式定名為“開化龍頂”茶。
三綠三絕
開化龍頂采于清明、谷雨間,選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。
其制茶工藝較為特殊。具體說來,就是在清明至谷雨前,選用長葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質柔厚的鮮葉,以一芽一葉或一芽二葉初展為標準,經采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色,100℃斜鍋炒至顯毫,再烘至足干而成。
這樣的工藝造就了開化龍頂“三綠”、“三絕”的特色。
1985年在浙江省名茶評比中,開化龍頂榮獲食品工業(yè)協會頒發(fā)的名茶榮譽證書,同年被評為中國全國名茶之一。
開化龍頂芽茶,棵棵緊直挺秀,玉綠光潔,香氣優(yōu)雅,可品可賞。茶成品外形緊直挺秀,芽葉成朵,香氣馥郁持久,有蘭花香或板栗香,滋味鮮醇爽口,回味甘甜,湯色杏綠、清澈、明亮,葉底肥嫩、勻齊、成朵,耐沖泡。
置入杯中后,載沉載浮頗為生動。茶泡開后不但色綠、湯香,更絕的是個個茶葉樹立杯中,有“杯中森林”的美譽。
又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的代表,同扁形綠茶的代表“西湖龍井”一起,被業(yè)內專家并稱為中國綠茶的“兩朵奇葩”。
開化龍頂沖泡方法:
茶器:建議使用高密度瓷蓋碗或玻璃杯。
投茶量:干茶3-4克。
投茶方式:采用下投法。
泡茶水:山泉水、礦泉水為宜。
水溫:85-95℃水溫,溫度不同,風味各有不同。
保存方法:0-3℃冰箱冷藏。