綠茶是歷史上最早出現(xiàn)的茶類(lèi)，距今已有三千年的歷史。在其他茶類(lèi)沒(méi)出現(xiàn)之前，它曾獨(dú)自一茶扛起了整個(gè)茶族的責(zé)任。

(資料圖)

后來(lái)，它的伙伴開(kāi)始多了。黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等先后登上舞臺(tái)，這些伙伴也都表現(xiàn)出它們的魅力，贏得了不少人的青睞。

即便如此，綠茶仍然為茶友所熱衷。

每當(dāng)新的一年開(kāi)始，愛(ài)茶之人就開(kāi)始期待了，掐著時(shí)間過(guò)日子，不為別的，只為了一杯春季的綠茶。

可是為什么要春季的綠茶呢？其他季節(jié)有綠茶嗎？對(duì)綠茶，你了解多少？

什么是綠茶？

綠茶，六大茶類(lèi)之一，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制成。

因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。

色澤——綠茶較多保留著本來(lái)顏色，茶葉鮮綠、有光澤，沖泡出來(lái)的茶湯碧綠、澄明；

香氣——綠茶的香氣很高揚(yáng)，帶有種清鮮的感覺(jué)，沁人心脾，嗅起來(lái)極是自然；

形狀——一般為單芽、一芽一葉或一芽二葉，因制作而成的綠茶品類(lèi)不同，外形也有不同，色澤上總體呈綠色。

綠茶的采摘時(shí)節(jié)

一年中采茶季節(jié)主要有春季、夏季、秋季，最少為冬季，而綠茶卻是僅采早春時(shí)候的，基本控制在清明前后、谷雨前后這段期間采摘。

這是為什么呢？

這是因?yàn)槊髑爸劣旰筮@段期間，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)諸如氨基酸、蛋白質(zhì)等成分往往是最豐富的，所以更適宜制作成綠茶。

可如果是用其他季節(jié)的葉片制成綠茶呢？

再來(lái)說(shuō)說(shuō)夏季與秋季的區(qū)別。

夏季——?dú)鉁馗?，茶葉生長(zhǎng)速度快，其中有效成分的含量相對(duì)較低。

秋季——因生長(zhǎng)期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。

所以，夏、秋季做的綠茶香氣、滋味都比較淡，茶葉色澤也遠(yuǎn)不如春季那般鮮綠。

正因如此，春季剛長(zhǎng)出的嫩葉制成綠茶要遠(yuǎn)比夏、秋季節(jié)制成的更香、更鮮、更綠。

綠茶作為茶中先鋒，這么多年下來(lái)，細(xì)化的品類(lèi)也越來(lái)越豐富。

現(xiàn)在，我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，綠茶的主要品種有哪些？

綠茶的主要品種

1.西湖龍井

外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香。

2.洞庭碧螺春

外形條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩。

3.太平猴魁

外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

4.安吉白茶

外形扁平挺直，翠綠顯毫。名稱(chēng)因其產(chǎn)地而取安吉，原料采用嫩葉為白色的樹(shù)木而有“白”字。

5.黃山毛峰

外形條索細(xì)扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚(yú)葉，芽肥壯、勻齊、多毫。

6.六安瓜片

六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味。

綠茶的沖泡看似簡(jiǎn)單，無(wú)非是置茶加水，可君須知，適口不易，方式還是要注意。

器具：建議用陶瓷或玻璃器具沖泡，如蓋碗、玻璃杯。綠茶不僅僅享受喝入口的茶湯，品茶之時(shí)，觀茶葉浮浮沉沉也是一種享受。

水溫：綠茶的葉片較嫩，溫度不宜太高，水溫應(yīng)控制在80°~90°之間。

投茶：一般分為上投法、中投法、下投法。

上投法——在器具內(nèi)注入七分滿的熱水，再投入茶葉；不過(guò)外形松散的茶葉忌用此法。

中投法——先注入三分之一的熱水，再投入茶葉，最后再將水加滿；比較適合沖泡條索較松散的綠茶。

下投法——先放入茶葉，再注入三分之一的水，輕搖潤(rùn)茶后再向杯中注入開(kāi)水至七分滿。此法適用于條索扁平的茶，例如龍井、六安瓜片等。

綠茶不同于普洱、白茶那般以年份而聞名，它的特點(diǎn)，在于“鮮”字。因此，喝綠茶還是要以今年春季采摘的最佳。

一茶入口，三春不忘。春天給人送來(lái)一杯鮮茶，更給自然萬(wàn)物帶來(lái)生機(jī)與希望。此時(shí)喝過(guò)綠茶的人，才算是沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這個(gè)春天。

好茶從不負(fù)佳人，愿一切值得等待的美好如約而至。