【資料圖】
上天愛云南,讓她冬暖夏涼,四季花開。還有誘人的味道,有花香、茶香、菌子香、火腿香、各種水果的香。云南的香是透著山野氣息的香,自由不拘,濃烈又不失優(yōu)雅。滇紅茶是云南之味突出的代表,身骨厚實,外觀勻整,茶湯紅潤明亮,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,茶性溫,帶有獨特的蜜糖香,飲過不忘。北緯30度,一直被人們視作最為神秘的地帶,不僅貫穿了四大文明古國,還被稱為“黃金產(chǎn)茶帶”,而云南這片土地恰好就處在這里。這里海拔高、群山起伏,土壤肥沃,致使茶樹高大,芽壯葉肥,茶葉里蘊含的多酚類物質(zhì)、生物堿等成分含量,居中國茶葉之首。這種得天獨厚的自然地理環(huán)境才造就了如此優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶。滇紅屬于工夫紅茶。滇紅工夫茶原料為大葉種。滇紅工夫主要銷往俄羅斯、波蘭等東歐國家,以其香高味濃的品質(zhì)著稱于世,是中國工夫紅茶的代表之一。制作工藝滇紅工夫紅茶是茶樹鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序加工而成。鑒別要點1、外形條索緊細、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。2、色澤色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。3、茶香香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。4、湯色湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。5、滋味滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。6、葉底葉底明亮的,質(zhì)量就好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。茶葉風(fēng)味干茶:外形條索緊結(jié),肥壯重實,毫多而勻整,色澤烏潤,略帶紅褐。香氣:高鮮。湯色:紅艷明亮,帶有金圈。滋味:濃厚,刺激性強。葉底:肥厚,紅艷明亮。