• 發(fā)布時間:2022-09-22 12:41:22
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球視點!煮黑茶有什么講究?

冬日來臨,煮黑茶是很多愛茶友的選擇,但是煮黑茶可不是煮排骨,丟進壺里煮開就好了嗎?No,來來來跟著小編一起來看黑茶煮飲攻略吧。


(資料圖片)

一、什么黑茶適合煮飲?

⒈煮茶的時候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點的黑茶,因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住,煮出來更有茶味。

⒉等級比較低的黑茶,比如老黑磚,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時候更容易出味道,比較建議煮。如若是陳化過后,比如老黑磚和花磚,就再好不過啦!

⒊等級比較高的黑茶,比如天尖,建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化,煮出來湯不夠滑潤,沒有陳香,不建議煮。

二、茶水比怎么調(diào)?

按茶友的口感,煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。

三、水溫怎么調(diào)?

1.老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富,非常耐泡,大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后,再將之煮飲。這樣,既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì),煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。

2.如果直接煮茶,千萬不要把茶直接放入冷水中煮。用冷水煮茶,茶和水的確是充分接觸了,可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過度析出,容易使茶湯過于苦澀。用冷水煮出來的茶,滋味多濃烈,且不耐煮。

3.用沸水煮茶,才是正確的打開方式。水沸騰之后,將準備好的茶葉投入其中,讓茶和水一起沸騰1分鐘,然后關(guān)火,用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。沸水煮茶來的茶湯,不會過于苦澀,且耐煮,平常就能喝上。

由此可見,煮黑茶,宜用沸水。

四、喝完一壺怎么續(xù)呢?

1.出湯的時候,不要把茶壺中的茶全部倒干凈,要留下一部分的水,這種做法叫做“留根法”,留下的茶湯,也叫作母湯。

2.母湯的作用,就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味,保持茶湯的口感,不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況,不會讓人覺得淡得快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈,這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口,但下一壺茶喝起來就不是這個味道了,難免會讓人覺得失望。

3.留根法,不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù),還能讓茶葉變得更加耐泡。