有茶友問說:白茶到底要不要洗茶?
(資料圖片僅供參考)
有人說,洗茶倒掉很可惜,另一種說法得倒掉,去除表面的臟塵和農(nóng)藥,茶到底含不含農(nóng)藥?
其次是,泡白茶用不用過濾?一種說法用過濾就把那層毛絨給過濾掉了,而那層毛絨含有氨基酸,是很有價值的東西,棄置可惜。
那么,今天也來聊一下這兩個問題吧。
首先來說,洗茶這個步驟是不是必須的呢?
尤其是白茶,按等級分有白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉,原料細(xì)嫩到相對粗老都有。
按形態(tài)分又有散茶和餅茶,從松散到緊壓。
按時間來分,還有新茶、三五年茶、七年以上老茶。
所以要不要洗茶,不能一概而論。
我們需要就茶論茶。
為什么要洗茶?
先來說哪一些白茶需要洗茶吧,以及為什么要洗茶。
對于緊壓茶、粗枝大葉的壽眉、以及老茶來說,洗茶能讓茶的慢慢舒展,為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備,我們也稱為“醒茶”。
我們要了解:茶湯的豐富滋味,是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內(nèi)質(zhì)物浸出的結(jié)果。
當(dāng)注入適當(dāng)溫度的水后,即刻將蓋碗內(nèi)的水倒出,是不會讓茶有太多內(nèi)含物質(zhì)浸出的。
相反,洗茶可以讓茶葉在水的溫潤后,舒展開來,呈含苞待放的狀況,這是有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味展現(xiàn)的。
所以,洗茶的茶湯倒掉也不需要可惜。
洗茶對于緊壓白茶、壽眉和老茶來說,是必不可少的。
不然開始泡出來的,只是沖開了表面的部分茶葉,滋味單薄,飲之無味。
什么茶可以不洗?
而銀毫滿披的白毫銀針或高級白牡丹沖泡后,茶湯中細(xì)毫懸浮。
這些白毫是具有營養(yǎng)價值的,再加上白毫銀針的金貴,棄之不飲的話,這些白毫也就被浪費了,多少有點可惜。
當(dāng)然,這在高等級綠茶當(dāng)中,更是受用。
因為綠茶的制作方式和白茶的制作方式不同,所以綠茶在第一泡茶的時候,內(nèi)含物質(zhì)浸出要比白茶多得多。
所以,原料比較細(xì)嫩的綠茶,特別是高級的名優(yōu)綠茶,是無需洗茶的,第一遍即可品飲其鮮爽。
因此,相對于一定要洗茶的緊壓茶或老白茶來說,白毫銀針和高等級的白牡丹是可以不洗茶的。
洗茶是去除農(nóng)藥嗎?
喜歡喝茶的茶友,最關(guān)心的問題之一莫過于茶葉里的農(nóng)殘了。
首先來說,如今噴灑在茶葉上的農(nóng)藥大部分是脂溶性的。
脂溶性的大概意思就是:幾乎不溶于水。
除非你把茶葉吃進(jìn)去,不然是喝不到農(nóng)殘的,因此,只要是符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的茶,對人體都是安全的。
洗茶,自然也就不存在洗掉農(nóng)殘的這么一種說法了。
當(dāng)然了,買茶的時候找品質(zhì)更好一些的,或者是茶園生態(tài)環(huán)境好的,信得過的,自然也能減少這方面的問題。