• 發(fā)布時(shí)間:2022-09-16 16:44:16
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【獨(dú)家焦點(diǎn)】滇紅茶最全沖泡技巧!

滇紅茶的沖泡方法具體如下:

一、沖泡滇紅茶選用蓋碗沖泡最佳


(資料圖片僅供參考)

在茶圈中,用紫砂壺沖泡茶,仿佛是大家習(xí)以為常的事情了,雖然紫砂壺保溫效果顯著,但對于全發(fā)酵滇紅茶來說,這是致命的。

根據(jù)青衫日復(fù)一日的實(shí)踐沖泡、研究,選用蓋碗沖泡滇紅茶才是最好的選擇。

從喝茶的審美角度而言,選用蓋碗沖泡滇紅茶,利于觀察湯色飽滿度,更能直接的感受到茶葉的“真味”所在,從而更能辨別出這款紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣。

二、沖泡滇紅茶應(yīng)選擇純凈水沖泡

眾所周知,水為茶之母。有了優(yōu)質(zhì)的水,滇紅茶的內(nèi)在才得以呈現(xiàn),如若無水,茶味借何得發(fā)?

古人推崇山泉水,對今人而言山泉水的得到也不是那么難,于是很多人對山泉水頗為神往,仿佛窺得了古方秘笈。然而,山泉水泡茶是不是就絕對好呢?

用山泉水沖泡出來的滇紅茶很容易出現(xiàn)湯色暗沉,香氣不彰的狀況;一般我都是選用純凈水來沖泡,純凈水沖泡出來的滇紅茶湯色清澈透亮,香氣自然高揚(yáng)。

三、沖泡滇紅茶,投茶量應(yīng)在3-4克

投茶量的多與少影響著滇紅茶的口感、滋味等很多決定性因素。

這要根據(jù)平時(shí)茶友們個(gè)人品飲口感的濃與淡的不同來做調(diào)整,青衫建議投茶量3-4克就好。

四、沖泡之前先溫具

將沸水倒入蓋碗、品茗杯中潤洗一遍然后倒掉,這樣做即為茶具消毒了一遍,又為泡茶做準(zhǔn)備。

這個(gè)時(shí)候把茶投入壺中沖泡,茶香會更好的散發(fā)出。

五、沖泡滇紅茶水溫在85度是最佳

以青衫在昆明沖泡滇紅茶的經(jīng)驗(yàn)來說,沖泡滇紅茶的水溫正常情況為85℃最佳。

請注意不是把水燒開加入冷水來降溫,而是事先將泡茶用水燒開后,放置6到8分鐘,水溫將至85℃左右。

水溫過高沖泡出的滇紅茶,口感滋味較差,甚至?xí)霈F(xiàn)湯酸等現(xiàn)象。

六、沖泡滇紅茶應(yīng)即可出湯

即可出湯是指注水蓋碗時(shí)候,蓋上碗蓋,快速把茶湯倒倒至公道杯。

從蓋碗里注滿水,到端起蓋碗出水,這當(dāng)中的時(shí)間不超過6秒。這是青衫個(gè)人定義的快出湯。

在開始沖泡滇紅茶時(shí),先以85℃的水溫洗茶一次,迅速出湯;

滇紅茶前五泡快出湯,是因?yàn)樗膬?nèi)含物質(zhì)豐富,如果不快出湯,悶在蓋碗里,則容易悶出多余的茶多酚和咖啡堿,影響湯感與耐泡度。

七、從頭至尾都要迅速出湯嗎?

快出湯這種沖泡方式,是僅限于前五泡的。到了第五沖之后,無論是古樹紅或是野生紅,都一定要悶泡數(shù)秒了。

喜歡滋味足的茶友,第二泡開始就開始悶8秒出湯了。

因?yàn)榈?泡之后的滇紅,就像一個(gè)準(zhǔn)備踢足球的人,已經(jīng)跑了半程,大汗淋漓不說,力量也弱了大半。

這時(shí)候的滇紅茶,有一半的精華,在前四泡里奉獻(xiàn)給了茶湯里,到了后幾沖,如果不悶泡,將會一泡比一泡淡,一泡比一泡香氣弱。

悶泡,會延長熱水浸泡茶葉的時(shí)間,讓香氣和滋味充分釋放到茶湯里。

當(dāng)精華不那么多了的時(shí)候,就要延長時(shí)間,加長浸泡,才能讓殘留的精華也心情釋放出來。

第六泡之后的悶泡標(biāo)準(zhǔn)是:每泡加5秒;第八沖開始,古樹紅每沖加15秒。野生紅每沖加15秒。

這樣的泡法,能讓后面的每一泡,幾乎擁有相同的湯色與相似的口感,不致于與前幾沖,產(chǎn)生太大的落差;從而影響整個(gè)品茶過程的美好感受。

春茶條索肥碩,身骨重實(shí),凈度好,葉底嫩勻;夏茶正值雨季,芽葉生長快,節(jié)間長,雖芽毫顯露,但凈度較低,葉底稍顯硬、雜;秋茶正處干涼季節(jié),茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春、夏茶。

滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一:其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶,毫色多呈金黃。而同一茶園春季采制的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。