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首先,得給當(dāng)年訂茶的朋友說聲抱歉,沒想過做出來的茶會留下這樣的問題,雖然存放了三年,但是一些不太愉悅的感覺也留存下來了;再過一段時間也許會退掉,但是根據(jù)現(xiàn)在喝的口感,做的比較失敗,我之前對細(xì)節(jié)把控得不太好。我的結(jié)論僅我喝到的口感而言,存放于云南省外的茶是否會這樣不太確定。
2020年10月3日,有朋友來找我喝茶,喝完朋友帶來的老班章古樹生茶,實在找不到茶喝了,就只能翻出2017年存的老班章古樹熟茶出來喝一泡。這款茶已經(jīng)一年沒喝了,發(fā)現(xiàn)湯色變得非常油亮,入口順滑度也很好了。10月5日下午,來到普洱,我?guī)е?dāng)時熟茶出堆一個月后就封罐裝的老班章熟茶,湯色漂亮、滋味飽滿順滑、喉嚨清涼感都有了,基本找不到任何毛病,除了貴。當(dāng)年就是萬元價格的茶,現(xiàn)在花2-3倍也很難做出來了。10月7日,去茶廠看了下熟茶大堆第一次翻堆,回到普洱,高老師就拿出當(dāng)年壓餅的老班章熟茶出來喝了一泡。茶的出堆時間是2017年11月,我裝散茶是2017年12月底,喝的茶餅壓制時間是2020年3月初。茶一沖泡開,喝了二泡,還能喝到2017年、2018年才出堆的時候那種燥感,苦感也退的沒有散茶好,茶湯的順滑度、愉悅感跟散茶差距太大了?;究梢愿爬楫?dāng)年不好的感覺都基本被留下來了,感覺暫時還停留在了餅里面。散茶跟茶餅的差距可以這么來形容,如果餅現(xiàn)在可以賣1.6萬/kg,散茶賣3萬/kg沒問題。可以想象一下我存在昆明的茶磚(2017年12月底壓制,100g小磚)是什么感覺?,F(xiàn)在既然發(fā)現(xiàn)了這個問題,所以我決定今年的彎弓古樹(黃片為主)熟茶、巖韻布朗熟茶、冰島老寨熟茶,這三款茶只賣貨不交貨,客戶如果催的急,盡量給散茶,最多會壓一件出來看看餅型。錢是可以正常收的,但是壓制的茶不交貨。
想要熟茶好喝,放一年再壓肯定好喝很多,但是作為一般的小茶商,資金上的壓力是真受不了,第一年(或者1-2年時間積累原料)買茶發(fā)酵-存放一年-第三年開始賣,隨便一個小堆就十幾二十萬,一年不說多的,2-3個堆還是很吃力的,把每款茶的細(xì)節(jié)做到更好,真的不容易,資金壓力是真大。