(相關(guān)資料圖)
品質(zhì)
小布巖茶以其鮮葉原料鮮嫩,芽葉肥壯,制工精巧,造形美觀,內(nèi)質(zhì)優(yōu)良,經(jīng)久耐泡而聞名。特制高檔次小布巖茶,外形彎曲如細(xì)眉,白毫顯露,鋒苗秀麗;內(nèi)質(zhì)嫩香持久,伴有蘭花香;湯色黃綠明亮,葉底嫩綠勻凈;滋味醇厚鮮爽,飲后回甘留芳。沖泡三四次滋味尚濃,香氣猶存。
這種良好的品質(zhì),固然是精細(xì)的加工工藝所造成,但還與獨(dú)特要求的鮮葉原料有關(guān)。小布巖茶的鮮葉,一般在3月上旬開采,其主產(chǎn)品貢品級標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,芽葉總長度3~3.5厘米;一芽一葉,朵朵勻稱;芽葉肥壯完整,大小一致。無紫色芽,無破損芽,也無對夾葉、病蟲葉和瘦弱葉;不采雨天葉,只采晴天收霧葉。如此考究的鮮葉,茶葉品質(zhì)哪能不美。
工藝
加工工藝分為殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、初干理?xiàng)l、攤涼、提毫和烘干等八道工序。其獨(dú)特品質(zhì)的形成,主要在于“初干理?xiàng)l”和“提毫”。
初干理?xiàng)l,鍋溫100~60℃,在鍋中用雙手撈起茶坯不斷抖炒,待茶條粘性降低,手捏能成團(tuán),拋之即散,達(dá)六成干時(shí)進(jìn)行搓條、整形,約20分左右。茶葉出鍋稍經(jīng)攤涼后,降低鍋溫至70~50℃,將茶葉握在手中,運(yùn)用雙手手心的感應(yīng)力,使茶條相互摩擦,把茶條外表的膠狀薄膜擦破,顯出白毫,稱為“提毫”。此道工序是顯毫的重要手段,手勢靈巧,用力均勻,至白毫顯露起鍋。再經(jīng)烘干、篩末,即可包裝封藏。
功效
小布巖茶是用綠茶的制作工藝制作而成,含有較多的茶多酚,咖啡堿,氨基酸,蛋白質(zhì),葉綠素,兒茶素等營養(yǎng)成分,因產(chǎn)地土壤肥厚呈酸性,所以小布巖茶含有的有機(jī)成分比其他茶葉要多。雖然屬于綠茶也有一些有機(jī)茶的作用和功效,小布巖茶有綠茶的功效和作用,茶葉內(nèi)含有的茶多酚能促進(jìn)血液循環(huán),抑制細(xì)菌的發(fā)展,增強(qiáng)身體的抵抗能力??拱┌Y抗癌癥,抗衰老,抗心腦血管疾病,降血脂,降血壓,減肥,提神,醒酒,利尿,治療痢疾,幫助消化。清熱解渴,解酒防輻射的功效。
評價(jià)
江西省寧都縣小布幾代茶人,經(jīng)過多年試制,終于成功創(chuàng)制出別具一格的小布巖茶,是小布茶人勤勞與智慧的結(jié)晶。1982年評定為江西省八大名茶之一;1986年榮獲部級優(yōu)質(zhì)名茶稱號;1989年全省名茶評比中榮獲第一名。此后曾多次榮獲國際、國內(nèi)各種金銀嘉獎(jiǎng)。2001年起經(jīng)杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證為中國綠色有機(jī)茶。