寒冷的冬天,越來越多的茶友們選擇煮一壺老白茶,三五好友簇?fù)碓诓枋依?,茶香氤氳,促膝長談,暖心、暖胃還溫馨。
但是也有茶友發(fā)現(xiàn)白茶煮著煮著并不是自己想要的那個茶味兒,有些老白茶也并不是想象中的那樣耐煮,那可能是你煮茶的時候忽略了這些細(xì)節(jié)。
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冬日煮白茶
那怎樣才能讓你的白茶,在這個冬季越來越耐煮,并且煮出白茶該有的品質(zhì)呢?
①豐富的內(nèi)含物質(zhì)決定了白茶能煮多少次。
經(jīng)常煮茶的茶友,不難發(fā)現(xiàn)有的茶煮的次數(shù)多,有的煮的次數(shù)少,老白茶耐煮與否,時間長短,次數(shù)多少,除了根據(jù)茶友們的個人習(xí)慣,本質(zhì)問題就是老白茶的內(nèi)含物質(zhì)是否豐富。
白茶的原產(chǎn)地好、工藝上乘,就會有好的品質(zhì),而老白茶在長時間的沉淀中積蓄了大量的內(nèi)含物質(zhì)。這就可以追溯到白茶“不炒不揉,自然晾曬”的至簡工藝,保留了白茶中大量的咖啡堿、氨基酸等物質(zhì),時間的沉淀轉(zhuǎn)化為了豐富的內(nèi)含物質(zhì),使得老白茶十分耐煮,且煮出來的老白茶養(yǎng)生功效也十分顯著。
②煮茶選散茶還是緊壓茶?
在形態(tài)上,相比于散茶,緊壓老白茶也比散茶更加耐煮,因此想要白茶煮的久,可以選擇茶磚或是茶餅,緊壓老白茶由于形態(tài)的優(yōu)勢,由于體積小,內(nèi)含物質(zhì)更加集中的保存和轉(zhuǎn)化,因此在轉(zhuǎn)化的過程中比散茶快,效果也比相同年份的散茶來得好。
對于曬白金老白茶而言,五克一粒,方便攜帶,已經(jīng)為茶友們節(jié)約了許多時間,原料經(jīng)三年存放,再經(jīng)六道精制工序制作而成,已然是具備耐泡的屬性。只需一粒小茶磚,再放置500ML的水即可煮出一杯口感純正的老白茶。
③煮老白茶如何擇水也會影響白茶是否耐煮。
無論選擇什么品級的老白茶,水的質(zhì)量也會影響老白茶煮出來的口感,茶友們可以用礦泉水煮。大部分茶友可能會在用冷水煮茶還是沸水煮茶之間糾結(jié)。
其實,煮白茶無論是用冷水還是沸水都可以,這可以根據(jù)自己的口感而定,若是喜歡濃厚口感的老白茶就可以選擇冷水,因為冷水的浸泡會導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)更多地稀出。
但是這樣就會導(dǎo)致老白茶不耐煮,若是使用沸水煮茶,白茶的口感未必會不如使用冷水濃郁,且更加耐煮。因而,想要老白茶更加耐煮,使用沸水煮茶更佳!
④老白茶可以先泡后煮
年份較老的白茶,內(nèi)含物質(zhì)及其豐富,所以可以選擇先泡茶再煮茶這樣的方式,充分品鑒老白茶的不同滋味口感,不失茶趣。
品質(zhì)好的老白茶,就算是沖泡多次后,再用來煮,也可十分耐煮,在這個過程中可以層層遞進(jìn)品鑒白茶。花香、棗香、感受白茶別樣的香氣。
每年的冬季,泡茶、煮老白茶總是少不了,豐富的內(nèi)含物質(zhì)決定了白茶是否耐泡,但是如何擇水,還有方式,影響了老白茶是否可以更加耐泡,因此注意這些細(xì)節(jié),這個冬天定可以品味到風(fēng)味更佳的老白茶。