• 發(fā)布時(shí)間:2022-09-07 22:31:53
  • 來源:茶葉網(wǎng)

當(dāng)前熱點(diǎn)-紅茶茶湯變渾之后還能喝嗎?

今天有朋友跑來問我,他泡的紅茶沒來得及喝,冷了之后發(fā)現(xiàn)茶湯變的又濃又渾,這樣的紅茶還能喝嗎?


(相關(guān)資料圖)

那么在這里也給遇到類似情況的朋友解開這個(gè)迷惑,答案是肯定的,當(dāng)然可以喝。

紅茶冷后為什么會變渾?

原因之一:這是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在發(fā)酵氧化的過程中,會轉(zhuǎn)為茶黃素,也有的轉(zhuǎn)為茶紅素。

在泡茶的時(shí)候,茶黃素的溶解度受水溫的影響。在茶湯溫度比較高的時(shí)候,茶黃素呈現(xiàn)各自游離的狀態(tài),溶于熱水中,使得看到的茶湯是清澈透亮的。但是隨著茶湯溫度逐漸變低變涼,這時(shí)候茶黃素就會以“扎推”的形式形成一種絡(luò)合物,即就出現(xiàn)了“變渾”現(xiàn)象。

用專業(yè)的詞語來說叫做“冷后渾”,也稱為“茶乳酪”,是紅茶獨(dú)有的一種特性。

原因之二:除了茶黃素外,咖啡堿也是形成“冷后渾”的原因之一。不過咖啡堿并不是主要因素,形成“冷后渾”的主要原因還是茶黃素的含量,一款茶的茶黃素含量越高,就越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。

“冷后渾”現(xiàn)象的紅茶是劣質(zhì)茶嗎?

其實(shí)恰恰相反,因?yàn)椤袄浜鬁啞痹矫黠@說明了紅茶中物質(zhì)豐富,這是優(yōu)質(zhì)紅茶的象征。

如何讓“變渾”的紅茶茶湯變得紅亮?

紅茶沖泡一段時(shí)間后水溫變冷,茶湯變的渾濁,可以通過添加開水,使得湯色又變得紅亮。所以這些屬于正?,F(xiàn)象。