新開寒露叢，遠(yuǎn)比水間紅。

(相關(guān)資料圖)

艷色寧相妒，嘉名偶自同。

采江官渡晚，搴木古祠空。

愿得勤來看，無令便逐風(fēng)。

——韓愈《木芙蓉》

《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也?！焙稌r(shí)節(jié)，氣溫比白露時(shí)更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。整個(gè)北方在寒露之后，就開始被冷空氣控制，氣溫會(huì)顯著降低，夏天的雨季一去不返，從驚蟄開始的雷聲也從此開始銷聲匿跡我國(guó)傳統(tǒng)將寒露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征。日照處于高緯度地區(qū)，寒露時(shí)節(jié)的氣候在日照地區(qū)的表現(xiàn)更為明顯。

日照綠茶謝幕演出

寒露時(shí)節(jié)日照地區(qū)急劇降溫，晝夜溫差較大，日照綠茶在寒露時(shí)節(jié)前后也基本停止了生長(zhǎng)，寒露前后這段時(shí)間內(nèi)采摘的茶又被稱之為“寒露茶”，寒露茶是日照綠茶的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，因?yàn)槿照站G茶屬于高緯度茶，受氣溫等自然條件制約，日照綠茶的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，采摘時(shí)間較短，從每年四月中旬春茶登場(chǎng)，到寒露時(shí)節(jié)晚秋茶的落幕，，僅僅只有半年的時(shí)間。在經(jīng)歷白露以后的氣溫驟降后，日照綠茶的生長(zhǎng)速度急劇放緩，到寒露前后基本停滯，這段時(shí)間的日照綠茶生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量低。晝夜溫差大，茶葉有充足的時(shí)間積聚養(yǎng)分，因此日照綠茶寒露茶的滋味更濃郁，耐沖泡性極佳。

相對(duì)于同樣產(chǎn)量極少的日照綠茶春茶，寒露茶則表現(xiàn)的過于低調(diào)，低調(diào)到很少有人能關(guān)注它的存在，所以日照綠茶寒露茶的價(jià)格也是比較親民的，但是在茶人心中，寒露茶確實(shí)極為出彩的，也是很多茶人“自留茶”必備。在茶人心里，寒露茶的這個(gè)味道是無可替代的。

栗香濃郁，口感醇厚的日照綠茶寒露茶，就如一位氣度雍容的老者，閱盡人世繁華，看破萬眾紅塵。在歷經(jīng)了春茶的張揚(yáng)，夏茶的風(fēng)雨后，守候在這寧靜的晚秋，淡然的飲一杯余味無窮的好茶，雖沒有春茶的那般嬌嫩鮮美，也不像夏茶那般暗淡苦澀，靜靜的享受歷經(jīng)滄桑后的返璞歸真，為今年的日照綠茶緩緩的落下帷幕。

今年日照綠茶秋茶的生長(zhǎng)比較坎坷，從立秋開始經(jīng)歷了幾場(chǎng)降雨，一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，到白露前后日照地區(qū)的氣溫就比往年低很多，近日來又歷經(jīng)了幾次降溫，這讓本來就生長(zhǎng)緩慢的寒露茶更為稀少。溫度決定著茶樹中酶的活性，隨著氣溫的降低，茶葉中的茶多酚和兒茶素會(huì)減少，濃澀味也會(huì)減輕；而氨基酸則隨著氣溫的降低而增加，茶葉中的不少芬芳物質(zhì)也隨之增加，因此低溫環(huán)境下生長(zhǎng)的寒露茶喝起來更加鮮爽甘醇，日照綠茶的“板栗香”在寒露茶中表現(xiàn)的最為淋漓盡致。

寒露茶現(xiàn)狀與行情

受今年日照綠茶凍傷等因素的影響，日照綠茶寒露茶的價(jià)格較比前期的白露茶有一定漲幅，但是依然走著低調(diào)的路線，從日照綠茶各鮮葉市場(chǎng)的情況來看，寒露茶鮮葉的供應(yīng)量與日俱減，成交量越來越少，很多茶園和茶廠已經(jīng)處于收尾階段，預(yù)計(jì)今年在寒露時(shí)節(jié)前后，大部分日照綠茶茶園和茶廠的工作都會(huì)結(jié)束。

歷經(jīng)了春茶的奢華，感受了夏茶的躁動(dòng)，品過了秋白露的濃郁之后，日照綠茶終于迎來了今年的謝幕演出——寒露茶，日照綠茶寒露茶每年壓軸登場(chǎng)，而從未讓人失望，還每每帶給我們諸多驚喜。相比春茶的高調(diào)，夏茶的燥熱，到寒露茶的謝幕仿佛才真正回歸到了茶葉的本質(zhì)，亦如寒露茶的茶湯那般中正平和，栗香濃郁，淡泊寧靜卻又令人回味無窮。寒露茶壓軸演出時(shí)間雖短，但極為出彩。低溫產(chǎn)量少，但韻味十足。日照綠茶寒露茶這精彩的謝幕好戲，愛茶的您一定不要錯(cuò)過。