對于剛接觸紅茶的茶友來說,也許對“祁門紅茶”并不是很了解。
接下來,我們將從祁門紅茶的產(chǎn)地、口感滋味、沖泡方法等三個方面來談,帶你了解祁門紅茶。
(資料圖)
產(chǎn)地特色
中國安徽省祁門縣,是祁門紅茶的原產(chǎn)地。
祁門紅茶是中國歷史名茶,紅茶中的極品,有詩云“祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門。”
祁紅產(chǎn)區(qū)處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),自然條件優(yōu)越。氣候溫和,土層深厚,山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌,構(gòu)成眾多相對封閉的小生態(tài)圈,全年250多天基本上都有雨水,群山環(huán)繞,云霧聚集于此。茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣,雨霧之甘露,生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
祁門有三個水系,一個是閶江流域水系,到潘陽湖一帶;一個水系是到新安江的;還有一個水系是到長江的,就是牯牛降以北的區(qū)域。
最核心的是祁門山區(qū)的閶江流域,加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種——櫧葉種,也被叫做祁門種,葉厚、汁甜、香高,是祁門紅茶最好的生產(chǎn)原料。內(nèi)含物豐富,酶活性高,很適合于工夫紅茶的制造。
口感滋味
市場亂象,“真祁紅”到底應(yīng)該是什么滋味?
祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽(yù),香名遠(yuǎn)播。祁門紅茶外形條索緊結(jié),細(xì)小如眉,苗秀顯毫,色澤烏潤,湯色紅艷明亮,茶湯邊緣形成金黃色湯圓,葉底清晰明亮。
香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”。
祁紅的內(nèi)含成分豐富,茶味很厚,或者說嘴里的收斂性很強(qiáng)。茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感醇甜細(xì)膩,它是調(diào)飲茶里出色的茶底,搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性,其香不僅不減,反而更加馥郁。
沖泡方法
說到祁門紅茶,想要喝到口感極好的祁門紅茶是非常講究沖泡的。一款茶好不好喝,沖泡的技巧很重要,泡法不過關(guān),就是浪費(fèi)了。
建議可分為兩種沖泡方法:
1、簡單泡法
將水燒沸,茶具最宜景瓷,裝上適量茶葉,沖入沸水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。
2、功夫泡法
首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在2-3分鐘;然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。
注意事項(xiàng):
建議沖泡時(shí)茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90-95℃,更能夠體現(xiàn)祁門紅茶的蜜甜滋味??焖俪鰷尸F(xiàn)出橙紅透亮的湯色。優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶會顯“金圈”,即在杯壁呈現(xiàn)一圈金黃色的光環(huán)帶。當(dāng)然,茶葉量根據(jù)大家自己個人口味和愛好調(diào)整哦。
茶具的使用對茶的味道也有著一定的影響,因此,選用合適的茶具泡出來的茶不僅味道不減,而且茶葉湯色和杯具也會相得益彰,分外好看,惹人垂涎。
以上就是祁門紅茶的簡單介紹,快去沏一杯品品吧。