(資料圖)

不管是不是常喝茶的人對(duì)茶都有個(gè)大致了解，即綠茶提神、紅茶養(yǎng)胃，夏飲綠茶、冬飲紅茶。我國(guó)紅茶界知名的主要有正山小種、祁門紅茶、滇紅工夫以及金駿眉等，另外也有些地方紅茶，比如宜興、越紅、九曲紅梅、川紅等等。今日我們便來(lái)說(shuō)說(shuō)金駿眉，原因嘛主要是因?yàn)樗膬r(jià)格高，而且它還“掉毛”。

金駿眉的來(lái)歷

金駿眉的創(chuàng)始其實(shí)在紅茶界中偏晚，乃是晚輩的身份，它是由正山小種的24代傳人江元?jiǎng)讕F(tuán)隊(duì)研制而成，始于2005年的武夷山，也是正山小種的一個(gè)分支所謂“金駿眉”，其實(shí)它的三個(gè)字各有各的寓意。“金”者即是指原料金貴，又現(xiàn)了茶葉滿身的金毫；“駿”者是因?yàn)椴枞~采自崇山峻嶺之中，而且寄托了江氏的愿景——希望新茶能如駿馬奔騰，鴻運(yùn)當(dāng)頭風(fēng)靡茶市；而“眉”者即是茶葉纖細(xì)如眉的意思，也寓意著如老者般長(zhǎng)壽長(zhǎng)久。而金駿眉的出現(xiàn)也填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)高檔紅茶空缺的場(chǎng)面，

金駿眉“掉毛”？

那么，金駿眉掉的那些毛究竟是什么鬼呢？它，實(shí)則就是“金駿眉”的“金”——茶毫一般而言茶毫的多寡是衡量芽葉嫩度的重要指標(biāo)之一，它是分布在芽葉表層的細(xì)小茸毛，內(nèi)含豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。其中的茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，能促進(jìn)大腦多巴胺的分泌具有一定的提神醒腦作用，對(duì)于降壓鎮(zhèn)靜、愉悅身心、改善記憶力也有幫助；而以兒茶素、黃酮、黃酮醇類物質(zhì)為主的多酚類物質(zhì)，具有消炎殺菌、抗輻射抗氧化、防衰老防病變等功效所以說(shuō)金駿眉掉的毛其實(shí)不是“灰”，反而是個(gè)寶。尤其是當(dāng)一定量的高檔金駿眉存放在一起，茶毫掉落后容易粘結(jié)成球狀物質(zhì)，我們稱之為“毫球”，它是一個(gè)正常的現(xiàn)象

金駿眉“壞了”？

金駿眉的湯色以金黃透亮為上，但是在品飲過(guò)程中居然出現(xiàn)了渾濁的現(xiàn)象，這是儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)了嗎？其實(shí)，并不是的這種茶湯冷卻后出現(xiàn)的渾濁現(xiàn)象，有一個(gè)專業(yè)名詞，我們稱之為“冷后渾”。它是因?yàn)椴枞~中的內(nèi)含物質(zhì)豐富，果膠、茶多糖等膠質(zhì)物較多，所以一旦溫度下降這些物質(zhì)就會(huì)相互凝結(jié)出現(xiàn)渾濁，即“冷后渾”。不過(guò)需要注意的是“冷后渾”現(xiàn)象會(huì)在茶湯加熱后自然消失，湯色恢復(fù)正常的透亮程度，而且它還是高檔紅茶的表征之一，是內(nèi)含物豐富的標(biāo)志，所以“灰”頭土臉的金駿眉不是臟，更不是變質(zhì)，那是人家“金貴”的象征，我們也稱其為“茶中寶”。