熱熱熱熱……,真正的夏天就要來了,最近北方熱浪持續(xù),局部地區(qū)將突破40℃,北方地區(qū)正在遭遇今年以來的首輪高溫天氣,端午節(jié)馬上就要來了,相信不久的將來,南方也會(huì)遭遇烈日炎炎的襲擊。
空調(diào)、WIFi、西瓜可能你已經(jīng)為"抗日"做好了準(zhǔn)備,那么不僅僅是人需要避暑,越陳越香,極具收藏價(jià)值的白茶,不耐高溫的白茶,在儲(chǔ)藏過程中也要注意避暑。
都說白茶"一年茶、三年藥、七年寶",因?yàn)榘撞柙谫A藏過程中,內(nèi)在活性酶會(huì)持續(xù)不斷起作用,把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等,讓白茶的滋味、湯色發(fā)生變化,更加耐泡。
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所以如何存儲(chǔ)白茶就十分關(guān)鍵!
在儲(chǔ)藏過程中要注意將茶放置在干燥的空間,如果有條件可以為白茶單獨(dú)開辟一個(gè)存儲(chǔ)空間,可以是書房、小儲(chǔ)藏室,再配套做好通風(fēng)和溫度、濕度的檢測(cè)措施,如果沒有,就簡(jiǎn)單地把白茶放置于干燥、避光、通風(fēng)的地方就可以!
尤其南方的夏天雨水增多,空氣中的濕度直線上升,茶葉若吸收多余水分,滋生微生物,很容易會(huì)造成茶葉發(fā)生變質(zhì)或霉變的現(xiàn)象!
由于雨天空氣中濕度差異過大,玻璃制品易滲出密布的水珠或水霧,所以避免將白茶與玻璃制品放在一起。最好使用陶罐、錫罐、鐵罐來貯存白茶!如果有連日的陰雨天可以開啟抽濕機(jī),將濕度控制在適宜范圍,使干度達(dá)到要求。
除了要避免潮濕,白茶的存儲(chǔ)也要避免陽光直射!
強(qiáng)烈光線照射與高溫環(huán)境,會(huì)讓白茶內(nèi)質(zhì)發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變,影響白茶的香氣物質(zhì),原有芳香類物質(zhì)在高溫中逐漸消散。
讓白茶在陰涼透光,陽光曬不到的地方儲(chǔ)藏,也無需特地冷藏,保持貯藏溫度在常溫狀態(tài)下,若有條件可保持在20度~26度。拆開但未喝完的干茶避免暴露在空氣中,密封放進(jìn)儲(chǔ)藏盒,若是喝的是曬白金老白茶,拆封后只需輕輕折疊然后將封口夾住即可。
許多茶友常常問白茶能不能放在冰箱保存?答案是不能!
白茶只需放置在常溫保存即可,白茶存儲(chǔ)的目的是為了讓白茶正常轉(zhuǎn)化,而冰箱里的溫度太低,不利于白茶的轉(zhuǎn)化,只有將白茶放置在正常的溫度下,才能讓白茶中的活性酶處于活躍的狀態(tài),促進(jìn)白茶的轉(zhuǎn)化!
若是將白茶放置在冰箱里存儲(chǔ)其實(shí)還會(huì)導(dǎo)致白茶串味,因?yàn)榘撞?,具有較強(qiáng)的易吸附性和易氧化性。
所以不可將白茶放置冰箱也不要將白茶與其他茶葉混置與同一處,在陳化過程中,容易吸收其他茶葉的香味,會(huì)發(fā)生白茶氣味不純正的現(xiàn)象。
要將白茶放在空氣清新的地方,為白茶陳化提供一個(gè)干凈的環(huán)境。
白茶儲(chǔ)藏受到溫度、濕度等多方面因素影響,在空氣好像就要燃燒的夏天,白茶的儲(chǔ)藏尤其需要茶友們的耐心與細(xì)心。當(dāng)品鑒到一杯芳香四溢,素雅清新的白茶,所有的苦心都值得了!