雙龍銀針屬于綠茶,名茶,產(chǎn)于金華市雙龍洞附近的鹿田村和冰湖洞上的北山林場。該茶創(chuàng)制于新中國建立后的80年代。特征是:條索緊直,形似銀針,色綠,白毫顯露;湯色黃綠清流,葉論著嫩勻、碩壯,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘鮮。在全省名茶評比會上,以形質(zhì)兼優(yōu)的特色榮獲省級一類名茶證書。
“四方名茶……金華之洞山”。雙龍銀針的主產(chǎn)地分布在景色秀麗的雙龍洞、冰壺洞上的北山林場和古名茶婺州舉巖產(chǎn)地的鹿田邊。這里群山環(huán)抱,樹林蔥郁,氣候濕潤,晝夜溫差明顯,砂質(zhì)壤土,結(jié)構(gòu)疏松,腐殖質(zhì)層厚,適宜茶樹生長。
(相關(guān)資料圖)
一、生態(tài)環(huán)境
婺州舉巖產(chǎn)在金華市旅游勝地雙龍洞附近的鹿田村。雙龍銀針主產(chǎn)于雙龍洞、冰壺洞的北山林場。這里四周群山環(huán)繞,樹木蔥郁,氣候濕潤,土質(zhì)疏松,有很厚的腐殖質(zhì)層,極有利于茶樹生長。
金華茶區(qū)多位于海拔650米左右的山地,終年云霧籠罩,晝夜溫差大,土層深厚,砂質(zhì)紅壤土結(jié)構(gòu)疏松,富含腐殖質(zhì)。
來金華,游覽著名的雙龍洞、冰壺洞后,即可順道觀賞蓊郁的茶園。茶園附近水源充足,茶樹生長健壯,葉厚芽壯。出產(chǎn)名茶不足為怪。
二、雙龍銀針-產(chǎn)品特征
雙龍銀針條索緊直,形似銀針,色澤綠中帶白,銀毫顯露;成湯色黃綠清澈,葉底嫩勻、碩壯,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘鮮。
三、采摘與制作
1.采摘
雙龍銀針采摘具有開采早,采期短,采得嫩三個特點。清明前6~7天開采,谷雨時結(jié)束。采摘標準為一芽一葉初展或一芽一葉。采回的鮮葉必須及時進行攤放,失水減重5%左右,歷時6~8小時。經(jīng)殺青、理條做形、干燥三道工序炒制而成。
2.制作
雙龍銀針采用手工炒制,殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內(nèi)進行,炒制工藝吸取了龍井茶炒制技術(shù)的精華,采用了拋、抖、抓、捺、拓等手法。
據(jù)芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性,靈活控制鍋溫和炒制時間,變換手法,達到工藝的要求。從殺青到做形共歷時35~40分鐘。干燥在烘籠中進行,文火慢烘,烘至含水量達5%左右為適。烘干葉經(jīng)攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋,密閉貯藏。