黃山毛峰是我國十大名茶之一,歷史較為悠久,而且滋味口感獨特,深受消費者喜愛。黃山毛峰的接受度高,所以市場上的品牌較多,各種等級的都有。要選對茶,要物有所值不花冤枉錢,學會鑒茶的技巧還是十分重要的。今天我就來分享幾個簡單易記的技巧,幫忙大家快遞鑒別挑選合適自己的黃山毛峰,分辨它的優(yōu)劣。
鑒別的方式其實對于很多茶類茶品都是通用的,兩個大方面“干看”和“濕看”
干看
(資料圖片僅供參考)
1.先來了解它的“標準”
黃山毛峰茶外形細扁微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露。干茶芽鋒應顯露,芽毫多者為優(yōu);芽鋒藏匿、芽毫少者較次。
沖泡茶湯色清碧微黃,滋味醇甘,帶有蘭香,韻味深長;葉底黃綠有活力。
PS:黃山毛峰茶形細扁微卷、稍卷曲,色呈杏黃、明澈清爽,聞之香氣持久似白蘭。
2.黃山毛峰亦可以先從香氣上來辨別
可抓一小撮茶葉湊近鼻端,如嗅之香氣低悶、有粗老氣,為低質(zhì)茶葉。反之,則為優(yōu)質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)的毛峰外形嫩綠白毫顯露,且聞之會有鮮爽清新的感覺,有近似蘭香、板栗香味。
濕看
其實就是開湯審評。
一般先取茶葉5克,放入白色瓷杯中,然后沖上滾沸適度的開水200-250毫升左右。先聞香氣,再看湯色;先嘗滋味,后評葉底。
1.聞香氣
杯中沖泡茶葉后將茶湯倒出,茶葉應在杯底,此時細聞杯中香氣,茶香清高純正帶有較清晰的花香,使人有心曠神怡之感的,為優(yōu)質(zhì);
2.看湯色
看湯色應及時進行。用玻璃高杯沖泡時,觀湯色這一步應該及時進行,在聞香后可以立即進行,湯色以淺綠和黃綠為佳,要求茶湯清而不濁,通透明亮。達到以上要求的,為優(yōu)質(zhì),反之則較次;
3.品滋味
茶湯爽口醇厚,滋味鮮香,帶著花香,品后口有余香的為優(yōu)質(zhì),反之滋味粗老平淡則為較次;
4.觀葉底
茶葉經(jīng)沖泡后的葉底,觀看其老嫩程度、色澤、軟硬、是否均整,還應注意有無其他摻雜。葉底嫩軟均勻、色澤有活力的為佳。