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鑒賞
云霧茶采自當(dāng)?shù)氐摹把鐾N”,具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強(qiáng)的特點。鮮葉采摘細(xì)嫩,俗稱“嫩采雅雀嘴”。全年采摘五輪左右,春茶三次,清明前后采頭道茶,谷雨采二道茶,立夏后采三道茶,最多采2~3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲,形如魚鉤,背附一層細(xì)軟白毛。茶湯濃釅,湯色碧綠。滋味醇厚,香氣濃烈,有獨特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。
茶樹品種
貴定云霧茶選用的品種為當(dāng)?shù)孛缱鍤v代進(jìn)貢珍品—鳥王群體種為主體原料,配以福鼎大白茶混制而成。該品種系貴州省優(yōu)良的地方群體品種,枝半直立,葉長橢圓狀披針形,綠色、茸毛多、茶葉肥大而重,屬喬木型。鳥王種的自然品質(zhì)優(yōu)異以一芽一葉的茶為例:茶多酚31.67%,氨基酸2.18%,咖啡堿3.39%,水浸出物43.28,兒茶素114.66毫克/克。
品質(zhì)特點
貴定云霧茶的品質(zhì)特點:芽葉肥大壯實,葉色翠綠,茸毛特多,芽形秀麗,內(nèi)含物質(zhì)豐富。條索緊卷變曲,白毫充分顯露,外形美觀,形若魚鉤;茶湯濃釅,湯色碧綠;滋味醇厚,香氣濃烈,具有獨特濃厚的蜂蜜香,飲后回味無窮。在《中國文藝集成志書》中對沖泡貴定云霧茶的描繪是:“杯蓋子一揭,只見杯子里冒出一股白氣,先象一把傘,后象一朵云,慢慢升上天空,所以叫云霧茶,又叫白云茶?!?/p>
貴定云霧茶以內(nèi)質(zhì)特征著稱,傳統(tǒng)云霧茶據(jù)專家測定氨基酸每毫克總量占1916.81%,茶多酚占33.81%,咖啡堿占2.89%,兒茶素每毫克總量占125.21mg/%,水浸出物占41.69%。云霧茶沖泡后有蘭花香味、栗香味、蜂蜜香味,有“一杯香、二杯濃、三杯甘又醇、四杯、五杯韻猶存的特點。
飲用貴定云霧茶,不僅能生津止渴、退熱解暑、醒腦提神、消炎殺菌,而且有降脂降壓、防癌抗輻射及保持美容、抗衰老等多種功效。