• 發(fā)布時(shí)間:2022-08-26 20:41:54
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當(dāng)前最新:貢眉是什么茶?貢眉怎么泡?

貢眉,有時(shí)又被稱為壽眉,為微發(fā)酵茶,屬于白茶類。清代蕭氏兄弟制作的壽眉白茶被朝廷采購(gòu),當(dāng)?shù)厝税殉⒉少?gòu)的物品稱作貢品,貢品壽眉白茶,簡(jiǎn)稱“貢眉”,稱呼即來(lái)源于此。貢眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上,其主要產(chǎn)于福建省建陽(yáng)、福鼎、政和、松溪等地。貢眉白茶是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成,這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”,以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種,但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹,而小白就用來(lái)制造貢眉了。通常,貢眉采摘時(shí)間早于壽眉,其品質(zhì)優(yōu)于壽眉。

貢眉是什么茶?

優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,沖泡后湯色呈橙色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽,香氣鮮純。


(資料圖片僅供參考)

制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉,要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾,但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是:萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。這種只經(jīng)過(guò)殺青,不揉捻,經(jīng)過(guò)曬或文火焙干的茶白毫顯露,酷似壽仙眉毛,當(dāng)?shù)厝怂追Q壽眉白茶。

研究表明,貢眉白茶功效如同犀牛角,有清涼解毒,明目降火的奇效,可治“大火癥”,在越南是小兒高燒的退燒良藥。貢眉白茶中含有一種特殊的成分,具有抗癌功能,飲用白茶,可以提高肝癌患者免疫能力。喝白茶防暑降溫,具有清涼降火等諸多功效。

貢眉,或稱壽眉,為微發(fā)酵茶,貢眉的基本加工工藝是:萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱,這種只經(jīng)過(guò)殺青,不揉捻,經(jīng)過(guò)曬或文火焙干的茶白毫顯露,酷似壽仙眉毛,當(dāng)?shù)厝怂追Q壽眉白茶。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,沖泡后湯色呈橙色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽,香氣鮮純。當(dāng)然,要沖泡出這樣的貢眉白茶,除了優(yōu)質(zhì)的貢眉茶餅,還需掌握一定的沖泡技巧。

不同年份的貢眉茶餅,沖泡方法也有所區(qū)別:貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡,沖泡水溫以90°C-95°C為好,可品其醇和甘爽的滋味,又可觀賞到杯中茶變幻的姿態(tài)。三年陳貢眉茶餅建議使用蓋碗泡,沖泡水溫以95°C-100°C為好;若再陳放一年后,建議使用蒸煮泡,加入冷水,煮至水開(kāi),即可飲用。貢眉老茶餅歷經(jīng)多年歲月洗禮,建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝,沖泡可達(dá)十余泡,數(shù)泡之后滋味越發(fā)甜醇,口感更佳。

主要用具:貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡,3年陳茶餅建議使用蓋碗泡,老茶餅建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝。除此之外,還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐等。

沖泡用水:山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。

沖泡水溫:針對(duì)不同年份的貢眉茶餅,沖泡水溫也有所不同,一般掌握在90°C-100℃之間。

貢眉白茶的沖泡方法

下面,茶人碼頭將以貢眉新茶餅為例,給茶友們介紹下使用透明玻璃杯的具體沖泡步驟:

一、溫杯

取開(kāi)水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

二、置茶

用茶匙取少許貢眉茶葉置放在茶荷中,然后向每個(gè)杯中投入3-5克左右貢眉茶葉。

三、洗茶

往玻璃杯中加入三分之一的90°C-95°C溫開(kāi)水,手托著杯底搖晃幾下,然后將洗茶水倒掉,洗茶速度要快,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。

四、沖泡

提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜,沖泡后靜放2分鐘(沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握)。

五、品飲

品飲貢眉先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。貢眉與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。

喝貢眉茶雖然有許多好處,但也并不是喝得越多越好,而且也不是所有的人都適合喝茶?!耙话阋蝗诊嫴?2克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的?!贝送?,缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝貢眉;不要在空腹時(shí)飲茶,起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對(duì)健康無(wú)益;不要睡前飲茶,茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等,具有較強(qiáng)的興奮大腦的作用,睡前飲茶不僅影響睡眠,日久還會(huì)造成失眠。

專家提醒,油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量;孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者,飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。一天一次性飲用大量貢眉是不科學(xué)的,正確的方法應(yīng)該是一天分?jǐn)?shù)次飲用,這樣貢眉中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。