不管是名字上還是外形上,壽眉都沒有白毫銀針如銀似雪的特點(diǎn),像一堆曬干的樹葉一樣毫不起眼。而且按著等級(jí)壽眉又排在白毫銀針、白牡丹和貢眉之后,價(jià)格也不及前三者。
但是不是就代表它的品質(zhì)就是最次的?答案當(dāng)然是否定的。
等級(jí)低不一定品質(zhì)低
(資料圖)
等級(jí)是按著鮮葉嫩度和采摘時(shí)間決定的。壽眉原料相對(duì)于白毫銀針、白牡丹老,采摘標(biāo)準(zhǔn)要求為一芽二至三葉,制作工藝和白牡丹基本相同。
外形上看葉壯梗多,梗葉儲(chǔ)存營養(yǎng)成分的能力更強(qiáng),這是壽眉滋味醇厚順滑的保證。壽眉耐泡度高,梗葉中的果膠質(zhì)更豐富,使茶湯更濃稠。
壽眉同樣具有保健功效
輕微發(fā)酵的白茶,性寒涼,功同犀角,有消熱解毒、明目降火的作用。
而陳放三年以上的壽眉,茶性由涼轉(zhuǎn)溫最快,尤其煮飲陳年壽眉,不會(huì)對(duì)腸胃形成刺激,且仍有清涼解毒、退熱祛暑的功效。
壽眉更適合壓餅儲(chǔ)藏
茶餅相對(duì)于散茶,對(duì)減少庫存壓力和降低運(yùn)輸中碎茶的損耗等都有積極的作用,四種傳統(tǒng)白茶都可以壓成茶餅,但尤以壽眉最適合。
壽眉有一定量的茶梗,能使茶餅空隙增大,通過茶梗建立起的“通道”可以讓茶餅內(nèi)部外部的茶葉同時(shí)轉(zhuǎn)化。
所以壽眉餅茶陳放轉(zhuǎn)化更快、更容易轉(zhuǎn)化出陳香、荷香、糯香、棗香甚至藥香。