• 發(fā)布時(shí)間:2022-08-12 15:35:49
  • 來源:茶葉網(wǎng)

熱門:為什么黑茶中要留茶梗?

你有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象,在不少黑茶里都有許多茶梗。這是為什么呢?我們來看看答案......

1、采摘標(biāo)準(zhǔn)

湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,大多數(shù)都是需要較為成熟的鮮葉,所以在餅、沱、磚緊壓的茶里,茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。


(資料圖)

2、口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官,含有較高的糖分,所以黑茶也會帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。

3、壓制需要

一定量的茶梗,能增加茯磚磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

4、利于金花的生長和繁殖

茯磚內(nèi)金花是一種好氣性真菌,當(dāng)茯磚茶含梗量太低時(shí),會因?yàn)榇u身過緊而影響透氣,不利于金花的生長和繁殖。并且國家對于黑茶的含梗量,也有著明確的規(guī)定,例如,茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。

茶梗的營養(yǎng)價(jià)值:

茶梗,其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉,比如茶多糖含量較高,這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖,實(shí)則降低血糖的神器,正是其神奇之處,才會讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。