• 發(fā)布時(shí)間:2022-08-12 12:37:36
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球微資訊!紅茶的清飲泡法

紅茶,特別是工夫紅茶,我國(guó)大多數(shù)地方都采用清飲泡法,即在茶湯中不加任何調(diào)料,使茶發(fā)揮本性的固有香氣和滋味。飲茶時(shí),手捧一杯紅茶,靜聞慢嘗,細(xì)評(píng)默品,使人進(jìn)入到一種忘我的境界。所以,對(duì)工夫紅茶,一定要用清飲法方能領(lǐng)悟其特有風(fēng)韻。


(資料圖)

紅茶的清飲泡法,有杯泡法和壺泡法之分。工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶多用杯泡法;紅碎茶、片末紅茶多用壺泡法。采用何種飲法,在接待賓客時(shí),要慎重。這是因?yàn)?,有些地方認(rèn)為同飲一壺茶,是親熱的表現(xiàn),也有的地方認(rèn)為用壺斟茶奉客,是不敬之舉。因此,紅茶沖泡時(shí)用杯泡法還是用壺泡法,一要看紅茶的種類而定,二要與民風(fēng)結(jié)合起來考慮。

現(xiàn)將兩種紅茶清飲沖泡法簡(jiǎn)介如下:

1.清飲杯泡法

飲茶杯通常選用白色帶托的有柄瓷杯,也可以與咖啡杯通用,程序如下。

溫杯:用開水沖杯,以潔凈茶杯。

置茶:每杯約2克,杯的容量為150毫升左右。

沖水:用90℃左右開水,用高沖法將提水壺中的開水沖人茶杯,沖水量為100毫升左右。

奉茶:將沖好的茶,用雙手連托帶杯,有禮貌地奉給賓客。

品飲:通常是先聞香,后觀色,再嘗味。

續(xù)水:除袋泡茶外,通??蓻_泡2~3次。

2.清飲壺泡法

茶具通常與咖啡飲具通用。因品飲紅茶,觀色是重要內(nèi)容,因此,除壺外,特別是盛茶杯以有柄帶托的白瓷杯為好,而且壺與杯的用水量必須配套。程序如下。

溫具:用開水沖洗泡茶壺和盛茶杯,以潔凈茶具。

置茶:以每人2克的用量,置茶入壺。

沖泡:將90℃左右開水高沖入壺。

分茶:經(jīng)靜置3~5分鐘后,提起茶壺,輕輕搖晃,待茶湯濃度均勻后,一一傾茶入杯。

奉茶:用雙手連托帶杯有禮貌地奉給賓客品飲。

品茶:依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。

續(xù)水:除紅碎茶外,通??衫m(xù)水2~3次。