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紅茶的發(fā)酵工藝是紅茶的靈魂

紅茶是一種全發(fā)酵性的茶，其發(fā)酵通常達(dá)到百分之80~90之間，甚至更高。在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，茶葉內(nèi)的茶多酚減少，產(chǎn)生了大量的茶黃素、茶紅素等新成分，形成了紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的制作工藝：

鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵及干燥等幾個(gè)環(huán)節(jié)。

紅茶應(yīng)該怎樣泡？

紅茶是全發(fā)酵性茶，所以沖泡要以高溫的泡法，用材料較能保溫的茶具最佳，其中紫砂壺是很不錯(cuò)的選擇，瓷質(zhì)的茶壺也可以。

冬飲紅茶

冬天，天寒地凍，萬物驚蟄，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣減弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。

紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。