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品質(zhì)特點(diǎn)

韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。韶峰品質(zhì)優(yōu)異，是與其精細(xì)的采制技術(shù)分不開的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復(fù)炒、烘干六道工序。

鮮葉原料的標(biāo)準(zhǔn)嫩度為一芽一葉初展，整個(gè)芽葉全長(zhǎng)為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)葉下鍋后，要求翻得快，揚(yáng)得高，抖得散，當(dāng)芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋后，及時(shí)薄攤扇涼，然后在篾盤中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進(jìn)行，時(shí)間約3分鐘。

初炒與復(fù)炒均在平鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理?xiàng)l，反復(fù)進(jìn)行，把茶條做緊做直，并使白毫顯露，當(dāng)茶葉八成干時(shí)，出鍋扇涼，最后用烘籠烘干，冷卻后及時(shí)用牛皮紙包好，置于專用石灰缸中貯藏。

韶山韶峰類型屬于綠茶，綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。