“紅茶”因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，此詞最早出現(xiàn)于明代劉基《多能鄙事》一書(shū)中：“蘭膏紅茶”“酥簽紅茶”茶湯的調(diào)制方法。

世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河不斷的演變發(fā)展，現(xiàn)今紅茶可以說(shuō)是最具口感包容性的茶類，已經(jīng)成為世界級(jí)茶飲。

(相關(guān)資料圖)

而作為以大葉種紅茶著稱的云南“滇紅”，是中國(guó)紅茶版圖上的一朵璀璨的名茶之花。

滇紅，一朵璀璨的名茶之花

云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，云南是世界茶葉發(fā)源之地，然而“滇紅”的生產(chǎn)歷史并不長(zhǎng)。

1938年底，因祁門(mén)淪陷，供職祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)的馮紹裘來(lái)到了云南鳳慶，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐牟枞~資源優(yōu)勢(shì)，當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開(kāi)云南紅茶之先河，定名為“滇紅”。

“滇紅”之父馮紹裘

隨著制茶技術(shù)的不斷提高，滇紅快速發(fā)展，至今已有滇紅功夫、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶等多種茶類。作為我國(guó)工夫紅茶的后起之秀，一躍成為中國(guó)傳統(tǒng)四大紅茶之一，并曾經(jīng)作為茶禮送給伊麗莎白女王二世，成為我國(guó)茶葉版圖上的一朵璀璨的名茶之花。

那么，滇紅為什么會(huì)有如此大的魅力呢？

滇紅魅力：茶味飽滿

茶多酚對(duì)茶的色、香、味等綜合品質(zhì)起著決定性的作用，云南是世界茶葉的原產(chǎn)地之一，得天獨(dú)厚的自然條件，孕育出的大葉種茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含茶多酚比其他茶樹(shù)豐富，讓茶味更加飽滿。

比如高品質(zhì)的云南大葉種古樹(shù)茶內(nèi)含物可達(dá)45%以上，除了普洱，同樣非常適合制作高品質(zhì)紅茶。

云南勐庫(kù)大葉種紅茶

受益于此，滇紅以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而稱著于世。而在所有滇紅品類之中，有一款被茶界遺忘了數(shù)十年的珍品：云南曬紅茶。

被茶界遺忘的珍品：云南曬紅茶

在上世紀(jì)30年代現(xiàn)代紅茶工藝傳入云南之前，云南有一種類似于紅茶的工藝，由于其工藝的最大特性——自然日曬干燥。

茶物質(zhì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫提萃，較大的保留了茶葉的活性，未失活的茶多酚等物質(zhì)可以后期轉(zhuǎn)化，它幽香內(nèi)斂，越陳越醇，更具收藏價(jià)值，所以稱為“曬紅”。

曬紅茶有充滿“陽(yáng)光氣息”的清新自然口感，茶性相對(duì)溫和，沒(méi)有燥火感。尤其是古樹(shù)曬紅，湯質(zhì)相較傳統(tǒng)滇紅更為飽滿渾厚，同時(shí)保有類似生茶的回甘生津，后續(xù)轉(zhuǎn)化更易呈現(xiàn)特殊茶韻，品來(lái)回味無(wú)窮、別具風(fēng)味。

總之，“曬紅”，香、甜、滑、耐泡、耐儲(chǔ)存，是一款被茶界遺忘了數(shù)十年的珍品。